传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网!

标题: 正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-7-31 11:43
标题: 正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应
近日，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。
  Z  M/ L" G) z3 T4 t# }/ y
. r3 Q( y, x) o  {* C7 M5 I7月30日据其介绍称，因该店后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。 网友发文质疑正新鸡排某门店存在食品安全卫生隐患! e2 F- o2 b9 T0 Y! [( B/ v2 w0 [9 K
% m4 P0 q1 k$ v! _9 h# m8 X
对于这名网友公开反映的情况，涉事门店工作人员30日向记者解释称，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样；餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收。章贡区市场监督管理局工作人员同日回应表示，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。9 l* b/ f' b/ k% u
) R8 Z+ R5 D2 y2 n+ e2 [; _) F
离职店员发文：1 p7 C! E! p6 }' v4 u1 k( k5 R* \5 J
0 r+ x$ N' p* D2 w
“裹粉飞了苍蝇不会扔”
# x! T% W3 Q6 H& w4 z; A9 H+ w% P, n" J. u1 H8 J/ k4 P
“炸鸡排的油20多天不换新”该网友在社交媒体发布的图片中，后厨的待炸鸡排上疑似有黑色飞虫。其在配文中写道：“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不会扔，铲铲就重新倒回鸡排粉袋里。”
! e& T3 ]5 w4 C& W; U
9 V. j: ~# [- E- b, K" C3 Y1 ]除质疑后厨有苍蝇外，该网友还提到，涉事门店疑似存在炸鸡排的油反复使用的情况。其在社交媒体上写道：“炸鸡排的油用了20多天不换，过滤完油渣就重新倒回去接着用。”同时，其还称该门店卫生管理混乱，“一块抹布擦完地板擦冰箱，擦完煎板擦油锅……”
, O1 M/ J& h: P. T$ ]% _6 U5 |4 ^* c" u+ j  J! v. \1 O/ Y1 {8 n
7月30日，记者联系上发帖网友徐女士（化姓）。她告诉自己是在7月27日进入涉事的正新鸡排店打暑期工，被安排负责裹粉和炸鸡排的工作，“因看到后厨卫生环境太差，所以我入职当晚就决定辞职不干了。” 徐女士向记者提供的疑似苍蝇落在鸡排裹粉上的视频截图
4 o8 u/ w% X" x9 a1 y7 e, D4 ]# g1 F; Q, \" y% I
据徐女士自述，她在涉事门店后厨工作时发现，“炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸的时候油烟熏到眼睛会有刺痛感”。
7 v4 }/ E$ a0 w: J1 [' A8 d* h
% i  Z3 K6 Y8 ?' ~* ^! e徐女士告诉记者称，油之所以“变黑”，是因为她观察到在店面打烊后，店员会把使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用。“我的带教店员告诉我，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，就这样一直重复利用，所以看上去黑黢黢的。”徐女士说。
8 p, R- F& J4 W5 g0 m+ H2 {4 T. d+ P+ g" |( y
徐女士同时表示，涉事门店还存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为该操作会对鸡排的新鲜度产生影响。 网帖所称的涉事门店废油桶
9 |5 n' Z8 o: H' C$ H0 R3 c' `, \0 V% }; j! S* f/ D! Q  d6 y- q
此外，徐女士也对店内废油桶的放置和管理提出质疑。她向红星新闻介绍称，店里的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。
& M8 W% D; h  o8 h* V& J  B, q
4 Z( `# B! s$ r  ]: g, G' H5 S徐女士同时告诉记者称，涉事门店的负责人在7月29日和她取得联系，希望她能删除相关网帖。
' m5 a0 T; F  `) Q+ n1 R, e/ N- l6 g
8 n3 V# L! i3 B0 @' J涉事门店回应：0 r- _' I. x: A
( T( ~  t- z7 j9 k2 v
废油交由专业公司统一处理
6 U" K) l% c0 v# j% m% t
- k" _3 [8 M+ l0 ?9 z& R! u但并非每日都有人来回收7月30日下午记者联系上位于赣州章贡区的该涉事门店。一店员解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。- q- N9 a  {' N9 k: x. a

2 U0 R, H% d; {4 e“门店卫生由全体员工共同负责，徐女士在店里上班，因此也有打扫义务。但她不仅没有及时打扫，反而在打扫前拍照并泄露后厨画面上传网络。这些内容都是片面的，我们已报警。”该店员说。
: Y( o# E, l) I6 l8 Q
0 V" y  P% l/ ~9 ~- p: E针对徐女士反映的该门店“炸鸡排的油会反复使用”，该店员给出了否定的回答，其表示：“网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？”至于废油如何处理，该店员回应称：“门店废油会交由专业公司统一处理，但确实并非每天都有人来回收老油。”; M; o) g$ K: ^7 C& z  C

1 D7 o, ?) I) t0 Q& F; `此外，对于徐女士所称用油存在异味的情况，这名店员解释：“因为装油的桶是塑料的，经过高温难免会有其他的味道。”
3 H- Z" s' {( j1 P5 v) O. }8 A/ s
而对于徐女士所称“鸡排反复拿出解冻又复冻”，该工作人员解释道，“我们是把包装好的鸡排自然解冻的，门店每天营业前会估算用量，相差不会超过10片。解冻后我们再放到冰箱里，到第二天早上完全可以食用。”当地市场监管局：+ n$ }3 }4 r% {' z* b4 j# s+ I- i6 w: a

7 w; s( y2 h  i$ d- |1 y: i已对涉事门店用油开展专项检查
: o' m& d. _8 B, J: [
  G! K, `& P, {) r7 k# t' }天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于2006年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数为11619家。) |4 y8 ~$ n5 D

/ e3 p- P. G& f7 ]. f* l* j据徐女士透露，该事件在网络上发酵后，7月28日，正新鸡排总部已向其核实涉事门店具体位置，并称后续将核实具体情况。红星新闻记者多次拨打正新鸡排总部电话，截至发稿电话未被接通。
" R. I+ m& l* o* Y6 j' k6 _& `& g. d/ `$ y& X3 a. S
针对徐女士反映的情况，7月30日记者联系上赣州市章贡区市场监督管理局，该局餐饮服务监督管理股一名工作人员回应记者称，30日上午的确收到了该事件通知，下午已安排工作人员对涉事门店的用油进行专项检查，并会对油进行检测。如果情况属实，后续会进行处理。# s0 g2 O9 t( p  |7 B/ ]
  D# L6 F" A) X2 S# m2 w
该工作人员同时指出：“按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。”这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施（注：食品安全“三防”设施指防蝇、防尘、防鼠设施）不到位。/ T# x/ _) t+ |- {1 |

. U3 `- i7 V4 |/ m0 V' l5 e% g& A

E91A45113E900F17CC70CA8DB823194B4AE7E37B_size76_w752_h1327.jpg (123.23 KB, 下载次数: 93)

E91A45113E900F17CC70CA8DB823194B4AE7E37B_size76_w752_h1327.jpg




欢迎光临 传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网! (https://www.icbw.com.cn/) Powered by Discuz! X3.1