传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网!

标题: 正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-7-31 11:43
标题: 正新鸡排涉事门店回应“网友称20多天不换油”，当地市场监管局回应
近日，有网友在社交媒体上发文称，其在赣州市章贡区的一家正新鸡排店打工时，发现该门店存在苍蝇污染食物、烹炸用油反复使用20多天不换油等卫生安全隐患。+ V: z+ E) }, R9 S+ I
! H3 j. }) z! Q0 u0 H& V( U
7月30日据其介绍称，因该店后厨卫生环境太差，她在入职当晚便选择了辞职。 网友发文质疑正新鸡排某门店存在食品安全卫生隐患
* k1 s: k5 c1 V/ V, ^  Z
4 A2 ?/ q# m# w6 m) T9 Q& S, _对于这名网友公开反映的情况，涉事门店工作人员30日向记者解释称，网友发布的画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样；餐饮废油会交由专业公司统一处理，但并非每日都有人来回收。章贡区市场监督管理局工作人员同日回应表示，已对涉事门店用油是否存在问题开展专项检查。. x9 \( a  U# U0 h$ B

4 g4 e5 @: Q3 U7 X/ X* [离职店员发文：* X" l# ^# O- W0 z2 M

  ?7 Q+ k3 r  ]! c2 @4 e7 T0 D“裹粉飞了苍蝇不会扔”  s# e* o  \- H. S
+ f! x: P" ?0 d; x3 p- x4 S1 [
“炸鸡排的油20多天不换新”该网友在社交媒体发布的图片中，后厨的待炸鸡排上疑似有黑色飞虫。其在配文中写道：“裹完鸡排的粉飞了苍蝇不会扔，铲铲就重新倒回鸡排粉袋里。”
) q  ]; _! Q$ F2 @& s5 t% i/ Z  U; X  k, x4 V; S5 G8 a% a
除质疑后厨有苍蝇外，该网友还提到，涉事门店疑似存在炸鸡排的油反复使用的情况。其在社交媒体上写道：“炸鸡排的油用了20多天不换，过滤完油渣就重新倒回去接着用。”同时，其还称该门店卫生管理混乱，“一块抹布擦完地板擦冰箱，擦完煎板擦油锅……”$ K' j+ W: s1 c3 ^% ?

+ z9 I! d8 P3 t' z7月30日，记者联系上发帖网友徐女士（化姓）。她告诉自己是在7月27日进入涉事的正新鸡排店打暑期工，被安排负责裹粉和炸鸡排的工作，“因看到后厨卫生环境太差，所以我入职当晚就决定辞职不干了。” 徐女士向记者提供的疑似苍蝇落在鸡排裹粉上的视频截图
- Z0 d9 S+ L0 C1 L, n$ o1 x- c- \% v' {' V0 Z0 V0 p2 C# \( N3 m/ p
据徐女士自述，她在涉事门店后厨工作时发现，“炸鸡排的油已经变得黑黢黢，炸的时候油烟熏到眼睛会有刺痛感”。0 t1 T5 o! M  s# _  c; c
7 ?( P. S' [: Z
徐女士告诉记者称，油之所以“变黑”，是因为她观察到在店面打烊后，店员会把使用过的油过滤掉油渣重新倒入油桶中，以便第二天继续使用。“我的带教店员告诉我，这些炸鸡排的油都是20多天不换新，就这样一直重复利用，所以看上去黑黢黢的。”徐女士说。
  g& k3 M5 V! m) M- c- x& u& S9 d: {
徐女士同时表示，涉事门店还存在一块冰冻鸡排反复解冻又速冻的情况，她认为该操作会对鸡排的新鲜度产生影响。 网帖所称的涉事门店废油桶
  b+ c9 w5 \1 }. m! k, P8 x6 {2 w6 V' i  ?$ w
此外，徐女士也对店内废油桶的放置和管理提出质疑。她向红星新闻介绍称，店里的废油桶就放在后厨角落，没有和食物严格分开，不仅每次开盖有异味，盖子上还放着用于炸鸡排和装鸡排的盘子和勺子。
! g, \+ g% j# I4 S' _% q8 [" b
% S$ c: D# V( p2 O% N8 b. I徐女士同时告诉记者称，涉事门店的负责人在7月29日和她取得联系，希望她能删除相关网帖。
' m0 @1 l5 p3 Y! B* I
* A9 A, n  a3 e. T; r2 W涉事门店回应：
" ^( N7 W' c% s  X$ P9 R9 A: y6 n8 p' Y& }8 F, p6 L* s6 L
废油交由专业公司统一处理
) x; A1 b$ s2 {
; L/ J) J' G. X  n但并非每日都有人来回收7月30日下午记者联系上位于赣州章贡区的该涉事门店。一店员解释称，相关画面所展示的内容为店铺打扫前的情况，实际打扫后并非这样。
) \' h6 t9 c8 ]$ C) m% U( b+ U6 n# H, |+ d+ ^
“门店卫生由全体员工共同负责，徐女士在店里上班，因此也有打扫义务。但她不仅没有及时打扫，反而在打扫前拍照并泄露后厨画面上传网络。这些内容都是片面的，我们已报警。”该店员说。! q4 W" [' h1 M- }& u9 b

3 I; ^& i) b/ ?* Z! F针对徐女士反映的该门店“炸鸡排的油会反复使用”，该店员给出了否定的回答，其表示：“网上照片里能看见后厨准备了新油，如果用老油，为什么还要准备新油？”至于废油如何处理，该店员回应称：“门店废油会交由专业公司统一处理，但确实并非每天都有人来回收老油。”$ u( n" g2 l* d2 F" n
6 d4 I# T  X1 S; T; H( E8 Q  ^2 B
此外，对于徐女士所称用油存在异味的情况，这名店员解释：“因为装油的桶是塑料的，经过高温难免会有其他的味道。”* P$ S3 e3 ]; a" u# d

4 g+ w( O! a0 u而对于徐女士所称“鸡排反复拿出解冻又复冻”，该工作人员解释道，“我们是把包装好的鸡排自然解冻的，门店每天营业前会估算用量，相差不会超过10片。解冻后我们再放到冰箱里，到第二天早上完全可以食用。”当地市场监管局：* m6 N# y0 }3 |% ~) T8 y* ]0 z

- D( J6 Z1 F& e4 d! x已对涉事门店用油开展专项检查* K) h( P# _) R
0 a% p- I* |! z, r4 q! c1 e1 [6 Y
天眼查数据显示，正新鸡排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新食品成立于2006年，是一家休闲餐饮连锁店。第三方平台窄门餐眼最新数据显示，截至2023年12月1日，正新鸡排全国门店数为11619家。
) P. R6 y3 p1 `8 R& K
; d4 s6 o& ~. s/ X  s) Z据徐女士透露，该事件在网络上发酵后，7月28日，正新鸡排总部已向其核实涉事门店具体位置，并称后续将核实具体情况。红星新闻记者多次拨打正新鸡排总部电话，截至发稿电话未被接通。
* l4 @. Y% o0 m" j2 T" @
9 y! R6 |* {9 `0 r针对徐女士反映的情况，7月30日记者联系上赣州市章贡区市场监督管理局，该局餐饮服务监督管理股一名工作人员回应记者称，30日上午的确收到了该事件通知，下午已安排工作人员对涉事门店的用油进行专项检查，并会对油进行检测。如果情况属实，后续会进行处理。
" n9 M" u( N/ z2 c, r9 a) e
8 v9 N3 b# a5 i) e8 y该工作人员同时指出：“按规定，餐饮店食用油不能重复利用，且操作区产生的垃圾同样要求每天清理。”这名工作人员强调，即便是在打扫过程以及打扫前，也不允许出现苍蝇等异物，这一情况属于“三防”设施（注：食品安全“三防”设施指防蝇、防尘、防鼠设施）不到位。7 M  y$ M' q. p7 H* H8 A
% b' w" N+ j" b$ q" h  f

E91A45113E900F17CC70CA8DB823194B4AE7E37B_size76_w752_h1327.jpg (123.23 KB, 下载次数: 29)

E91A45113E900F17CC70CA8DB823194B4AE7E37B_size76_w752_h1327.jpg




欢迎光临 传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网! (https://www.icbw.com.cn/) Powered by Discuz! X3.1