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标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃 [打印本页]
作者: admin    时间: 2024-8-27 18:44
标题: 厨房里一个调料，导致中国人死亡率全球第一，专家：不能再这么吃
食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。1 r/ y3 l" v9 T8 s# Z- w2 g& m
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但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
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1 R5 A- o% ]7 \+ j6 m他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。* i$ [4 F1 c, E# |- l$ J  m3 [

; i* I& o4 C0 @2 D这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。! d: T6 V$ p4 D" j4 H

9 M! f6 R* w! D. D, H! U0 O4 R如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一2 H9 T& t% h% k5 x9 d
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。! r+ J  n* @3 X  Q

2 I5 w& ~/ V; a: g柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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8 S. e4 p. X1 {! B1 n盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。 现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。: h4 u/ h9 _* O* h- X
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马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。. b" B4 |& q) W( v: R* C

9 ~0 J5 |- D- r+ ?) w- [/ f据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。 二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药6 V0 Z, q% A* l) {8 E
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盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。+ q6 g8 |3 N! R; S/ r5 T- Q

& v+ c: {9 j2 j9 v! b3 h# b1、呼吸道疾病; {* l0 b- _5 o% t; H, d* H6 h: {( l

% ?4 W' }; H( |2 N$ m- L* E盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。* y/ D) P) S  T6 v9 U5 ^% b0 P

  J  H4 k: K* }9 B2 q" N2、高血压; m& J9 n9 f2 E$ z

9 P) i- J9 x. u! |$ R1 {2 v! A食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤2 [0 ]: w8 k( N; v% X" b
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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4、胃部疾病
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3 o) l0 J! i- R( A盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病. m8 v" o  f) {& q( b1 C

. ~, a8 C. E4 Z# i/ C3 S- F3 p+ ^+ `钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
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- |) \. p% M$ o4 z0 ^5 ^* U0 Q; v& T" R所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。6 A8 m& r, {) y

8 q! M! Y- R) i0 o( x, Y8 e. q9 N& E* H三、教你3招，摄盐量立刻达标/ J8 U# _" ]/ X3 D% L

0 n* b# p% f6 }$ Q5 }怎样才能控盐呢？教大家三招。
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？1 b, U! g7 h. A4 ^$ h

8 p+ H. ?4 q' q# x  [! {. X. O选高钾低钠盐& o" [2 o, {5 E1 F1 B  n; u1 G

+ g' |( b3 r4 y如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
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# W) H$ U+ C5 j6 w! R; n烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料: D4 o% P: i3 S

" [( |7 m8 l# X) B7 Q+ T" p5 \巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。  i( D! ?) j$ N: `3 R
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。 3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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& F7 M4 J1 I, _: L; C. _重口味久了，一下子很难接受清淡。
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! ?' N1 ^: O1 I: q$ a可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。- ?. r" E4 Y! ^. Q
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吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。, j, n0 j: l) ~; I4 t) n! V/ V$ z( _
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