传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网!
标题:
教你做四川人最爱的一道家常菜——鱼香肉丝
[打印本页]
作者:
传播网编辑
时间:
2015-6-8 14:24
标题:
教你做四川人最爱的一道家常菜——鱼香肉丝
! j5 g& j& |- u) W5 a
鱼香肉丝
【食材】里脊肉、木耳、冬笋
6 o- D5 O% ]- J' D% T* `& W
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
8 R( f4 n) y5 {1 R+ m+ {3 B+ j
【鱼香肉丝的做法】
5 F' j! ]/ }# x* m. b1 m
7 L- q3 e) \: r
! a) ]1 } a3 r, P# p) T8 e9 h& x+ W
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
X" P6 v3 w" i# y
" Y* N0 e. ^3 e, [( W
6 @7 ]1 D7 V& e2 t* d( y' \1 ~
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
) I, \ V$ ?! V/ G4 R* b# }, e
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
" c4 b3 F2 |1 E/ S* K
) e) i7 U/ T7 J$ a$ U
; D& H2 L g5 n/ ~5 j
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
% P# l( v) h3 `0 @" l1 R
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
+ ^- ?- X ^* y% ]) U6 ?
; q3 @. K/ ?2 s* W4 A
, Y: D; b, h ^
2 i: p' @3 O" p6 Y1 E
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
+ q: S! Z8 @# s& Q
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
- d$ t9 ~0 c, ^
+ P8 Y) P0 b' G5 l' J
y: h, p0 F( _$ D) d/ g
) G1 ]* L2 U) P5 g& ~" a9 c5 G
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
* z; e: e( T5 O8 o+ Q
欢迎光临 传播网-传播网门户网站（www.icbw.com.cn） - 传播网! (https://www.icbw.com.cn/)
Powered by Discuz! X3.1
