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标题: 盛夏来临 成都这几家下酒菜生意又要火了! [打印本页]

作者: 传播网编辑    时间: 2015-6-24 10:33
标题: 盛夏来临 成都这几家下酒菜生意又要火了!

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成都人夏季最爱钵钵鸡。
  夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!
0 ?/ ~2 n$ C. U  吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道
4 A# x$ I% o, b7 ]4 q# ]9 ^: @0 ?  下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。; C5 P  L5 y+ }; Y! P/ h
  地址:一环路北一段300号铁路新村  人均:15元. R+ p, b( o1 k
  李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯* t/ S4 J6 H5 _3 N
  下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。
9 E& q3 f/ Z& g* {7 t3 w/ |* _  地址:致民路十一街(近七医院)  人均:65元
  o; |1 P) `* ?5 {6 D  周记盐边牛肉 菜市场的市井美味/ f# U0 C3 }& s- T& G2 p4 ]9 \
  不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。
: X+ I; q9 e; H) I, D! K  地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大)  人均:20元
& Z& X8 t  Y, W/ ~. n  青西路卤肉店 30年的陈年老卤
0 }6 W1 e; y6 `! e  e: x  N  开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。, e' P$ ?* O( `. o2 }
  地址:青西路4号附7号   人均:50元+ t, `) [( m0 @8 B2 N4 {
  曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐% w; K; l( V/ u! [
  生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!7 n5 m' H& p% [  l) {
  地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店)  人均:30元
  e/ v+ M0 Y! S/ R  老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道* P( A1 P  m  o. Q
  有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。0 U- J( c9 h9 ], x
  地址:玉林玉洁西街玉洁巷  人均:30元
$ {( G: @7 P: Q/ C  黄嬢甜不辣 小时候的回忆
  n  Q% X$ n/ _1 _$ P! R  干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。2 G' x! c1 W: l# [
  地址:九茹村金陵横路  人均:30元 (曾铃琳), ^- }6 N+ ~' @. x% b0 |& x  l





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