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标题: 盛夏来临 成都这几家下酒菜生意又要火了! [打印本页]

作者: 传播网编辑    时间: 2015-6-24 10:33
标题: 盛夏来临 成都这几家下酒菜生意又要火了!

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成都人夏季最爱钵钵鸡。
  夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!8 |2 m" s& X- R& a. b5 d
  吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道4 S- D9 b8 J% u* H) S/ @
  下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。! W  @  s( i' T6 K9 q2 ?) o
  地址:一环路北一段300号铁路新村  人均:15元
9 {0 |* K& v( n& h8 j- W: P  李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯  ^2 q  O1 X2 V0 f1 |& {
  下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。9 U1 ^1 N6 e( z
  地址:致民路十一街(近七医院)  人均:65元: ~* q' p7 y/ i. l/ ~# o4 X3 @
  周记盐边牛肉 菜市场的市井美味
$ ]! ~4 u/ }1 k0 Q  a  不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。4 @2 A! s3 ~6 Q
  地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大)  人均:20元! v: E0 K$ E, y* r6 [
  青西路卤肉店 30年的陈年老卤
$ l8 Y. _0 b3 p$ p' o  开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。$ f( ]* ~( c3 w5 `$ h, X  I
  地址:青西路4号附7号   人均:50元3 W6 h3 U9 R0 l
  曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐2 L4 I# T: g5 F) v1 K# f
  生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!
0 K/ I" {$ r7 O$ D  地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店)  人均:30元
. Y+ i! t) Q9 i/ {) W  老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
4 Y- @# Y& Z$ H; Y3 J! y! e: |! E  有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。% o  D0 O* ~! ~* M
  地址:玉林玉洁西街玉洁巷  人均:30元- ~' b3 F) F  R' {
  黄嬢甜不辣 小时候的回忆
5 F  s: t. p* [. x, `9 d  干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。
5 X0 s1 P2 a3 g4 S* N, G1 f* ?  地址:九茹村金陵横路  人均:30元 (曾铃琳)% G  S: |* I+ }





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