用剁碎的香菇、白萝卜、五花肉、大地鱼或腊肉等馅料，搅拌用钢筛刷成细丝状的当地白芽芋仔（也可再加上少许捣成泥的熟红薯），滑腻糊状，再用搅拌好的馅料把豆腐泡酿得满满实实的，然后洒些许食油在面上隔水高温蒸熟，特色的南雄酿豆腐就生鲜出炉了。看起来软软糯糯，油光呈亮，一口咬下去才知内里大有乾坤，香、嫩、滑，鲜，绝非一般的滋味。如果按南雄人喜欢的吃法沾点酱油辣椒蒜蓉芫茜菜裹着吃，那吃起来真心是爽爆了。6 i8 l' d7 O' g9 n4 P
地道的南雄经典下饭菜。看起来像酸菜，但又不是，它味道不酸，但放久了也会变酸。所以做好的水捞菜不能久放，只能现做现吃。这个菜拌与新鲜冬笋、辣椒、五花大肉（扣肉）爆炒，完全体现了南雄菜的咸、香、酸、辣，备受南雄当地人的喜欢。告诉你，这菜可是非常一般的送饭效果哦，且越吃越想吃。看多少嚷着要减肥的MM们大多都会在它面前败得一塌糊涂，稀里哗啦的不知吃了多少才惊觉又要苦逼的减肥了。, a' c/ j6 U/ a; I" ]( S
南雄牛干脯、腊味拼盘
又香又辣还非常有嚼劲！是南雄人过年家家都有的下酒菜，朋友来了推杯换盏的至爱。纯牛肉风干而成，用醇厚的老酒加配料焖煮出来的一道高大上的南雄人的经典菜。 4 V: v( k5 _- ^) f. f) l
说到牛干脯，当然少不了要亮亮南雄人过年最爱的腊味拼盘了。诺，看起来是不是特开胃？你能认出都有哪些南雄风味腊味吗？认不出来，那就得到南雄开开胃了。记得要到过年边才有得吃，才最有味哦。 - ^4 o0 U% q- Q d
上面的美味拼盘，你能找到南雄的地标产品“南雄板鸭”的身影吗？
南雄小鱼干
干炒小鱼干，鱼干小小的，只有小拇指长，炒起来很入味，加上豆豉辣椒蒜茸爆炒，很是香口长味，送饭下酒那是没得说。. d; K: g5 r, E* M5 J4 S
南雄捣芋浆
南雄人都欢迎的土菜肴---芋浆。城市长大的朋友见得可能不多。它是小芋捣成浆，拌与芥菜或白菜碎滚煮，汇成一窝浓郁香甜的汤菜，伴饭吃，滑溜滑溜的，鲜甜稠滑，口感甚好，回味绵长。天冷的季节，舀一勺冒着菜香气、热腾腾的芋浆拌捞着饭，滋溜滋溜地慢慢吮嘬着，暖心暖胃，莫不过是最惬意的事了。 , x+ s# s5 k* S' ?1 Y/ U6 t
南雄饺叻糍
饺仂糍是南雄老有名气的老牌小吃了。不仅经典，而且非常朴实，大街小巷都有卖，5元一盒，已让你大饱口福了。上班一族、学生、老人、幼儿皆宜，是老少喜爱的美食，香糯韧口，咸酸适中，辣与不辣随个人喜欢，非常开胃。这种小吃用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成。小小的一片，看似简单，但做面皮的手势和配馅料的经验很考究，方法老道，才是最正宗的味道。; j% d8 G, O- k9 b, t
南雄特色小吃
胴骨加料汤粉/面---南雄的特色早餐之一，好吃又实惠，几块钱一大碗，丰富多样的小碟拌菜，吃了让人“返寻味”。. H4 D, l' j4 T; g" C U
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