食安小评：食品安全工作只有进行时

雨荷

" s5 ~  s. F; j+ |0 X5 j7 A　　有言道：“世间万物，唯有美食与爱不可辜负。”的确，民以食为天，饮食事关千家万户和每个人的福祉。因此，做好食品安全工作，重要性不言而喻，不容轻视。
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( Z& X  F+ T* Y　　食品安全工作具有长期性。食品安全工作是一项时时刻刻都存在大风险系数的动态工程。春夏春冬、经年累月、白天黑夜、分分秒秒都有风险因素。一旦有适当催化条件，食品安全事故便可能爆发点燃，在某种程度上是不定时炸弹。
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: E& ?+ y+ G% D/ s8 N( R; o  y　　食品安全工作具有反复性。抓食品安全工作就像压弹簧，你一松劲它就反弹，像极了打游击战争，你退它就进，你驻它就扰。即便现在处于相安无事状态，但麻痹、慵懒、惯性等思想行为，会使原本安全稳固的基础局面，瞬间土崩瓦解，势如山倒。如同垒砌一面墙，建好它需要花费大量时间、人力、精力，而推倒它只需一瞬间、少许人和设备。
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! H+ b/ p% i3 z' @　　食品安全工作具有艰巨性。食品安全工作涉及的点多、线长、面广，需要不辞辛劳地现场监督检查，需要与违法违规行为斗智斗勇，需要不厌其烦地做好服务保障，需要娴熟的业务知识、负责任的敬业精神、敢于尝试的创新思维、临机处变的胆识素养，工作艰苦冗杂，责任压力巨大。
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　　食品监管人堪比护林员。假如把食品安全工作比做一棵果树，那么市场监管人就是护林员，通过辛勤的履职尽责，来浇灌树的根，给它浇水施肥、传输营养，从而使其茁壮成长，根深叶茂，才能开出“平安健康”的花，结出“安全放心”的果。

　　食品安全工作怎么抓。抓食安工作，其实概而言之就是：抓责任落实，抓严格监管，抓科技支撑，抓社会共治。总之，食品安全工作只有进行时，没有完成时。今天的食品安全稳定，不代表工作可以放一放、歇一歇，也不代表今后可以一劳永逸、高枕无忧地躺平，各级部门和人员应清醒地保持戒备状态，以如履薄冰、战战兢兢的心态，坚持“四个最严”要求，忠实尽职尽责，抓实各项工作落实着地，最大限度维护和巩固好食品安全工作底线防线。(安徽省滁州市市场监管局 徐以成)

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