我国首个校园配餐国家标准12月1日实施 2.37亿学生“舌尖上的安全”将有法可依

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      传播网客户端讯 市场监管总局21日发布消息，《校园配餐服务企业管理指南》（以下简称《指南》）将于今年12月1日正式实施。作为我国首个专门针对校园配餐的国家标准，这一举措标志着46万所中小学幼儿园、2.37亿在校学生的餐饮安全将迈入标准化监管新阶段。
7 E, A# a; v, ]6 @, R% T      近年来，校园配餐领域频现食品安全隐患：某小学配送午餐变质导致群体性腹泻、幼儿园食材来源不明引发家长集体维权……这些事件暴露出原料溯源缺失、加工环境堪忧、冷链配送断链等系统性漏洞。此次出台的《指南》直指行业痛点，通过建立“从农田到餐桌”的全链条标准体系，推动行业从低价竞争向质量竞争转型。
      四大关键环节设“硬杠杠”
     《指南》以“四个最严”要求构建监管闭环：  
+ z7 H8 D4 u2 e% u! B) G       - 人员配备：强制要求企业设立食品安全总监岗位，每2000份餐食至少配备1名专职检验人员，建立每日风险排查动态台账。  
% ?) H# P( G) Z) B      - 原料管控：对米面油等大宗食材实行“定点采购+批批检测”，每年需完成覆盖全品类的第三方检验，检测结果同步上传监管平台。  
      - 透明加工：全面接入“互联网+明厨亮灶”系统，要求摄像头覆盖粗加工、烹饪、分装等12个关键节点，家长可通过手机实时查看操作实况。  
      - 冷链运输：强制使用配备GPS温控的封闭式车辆，运输途中温度波动超过2℃即触发预警，配送时间误差不得超过30分钟。
; l3 w$ Y; }6 E+ t      多方共治破解“九龙治水”
      “标准落地需要打破部门壁垒。”市场监管总局食品经营司负责人介绍，下一步将建立教育、卫健、疾控等多部门联席机制，对违规企业实施“熔断”制度——首次发现严重问题立即停产整改，二次违规直接吊销许可。北京某实验学校校长王建华表示，已成立由家长代表、营养师、教师组成的膳食委员会，每月对照《指南》开展飞行检查，检查结果纳入企业信用档案。
8 X6 F4 W  v+ Q) L4 o$ N# @9 W4 V& h      中国营养餐产业协会数据显示，目前我国校园配餐市场规模已突破1800亿元，但行业集中度不足20%。专家认为，《指南》的实施将加速行业洗牌，预计三年内头部企业市场份额将提升至40%以上，推动建立“优质优价”的市场新秩序。
“这不仅是安全标准的升级，更是教育生态的重塑。”中国教育科学研究院研究员储朝晖指出，当校园配餐成为可量化、可追溯的公共服务产品，其背后体现的是对儿童健康权的制度性保障。
       “从9月起，各地市场监管部门将开展为期三个月的专项培训，确保12月1日前所有供餐企业完成对标整改。（综合）

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