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成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！7 ~+ [% C$ r0 X' I4 K- F
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道
1 x/ q7 V" N. B) V; A" B2 z 下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。
) f, `# I* ? B& s; P; S2 U 地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
q( J5 T/ X; ^6 P 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯; s+ f- Y6 @9 m4 l( E
下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。. A0 Y1 k. Y7 @# W# R; {
地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元2 i! v o7 Y; L$ {2 R1 N; \
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味
" j+ \* x* ]/ R) u. ~9 w% I 不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。
8 r6 E4 z9 j' f# E V1 i 地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元
$ i1 g2 ]5 S4 n" k0 h 青西路卤肉店 30年的陈年老卤- t( [) s! @0 r$ K$ q2 a: ^
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。& v$ o/ Z- U0 ?8 r
地址：青西路4号附7号 人均：50元
7 n3 \; p& Q Z# S 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐0 U9 d8 W: {8 A5 l2 T3 W8 A: ^# A' r/ o
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！$ e5 i7 p3 s0 S/ a6 b+ n
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元5 v7 H' w2 W- S3 p+ s* a) I( B' `
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道- Z2 x8 @' y3 Y( f
有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。
F4 I/ a% ~$ E) b F1 i/ [ 地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元
7 R3 T3 ?$ L, B, x6 A) y4 Z1 L: ~2 N 黄嬢甜不辣 小时候的回忆2 S7 h2 G$ _- V2 x+ [% j
干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。, X4 k: N; D4 L& @6 V+ c/ l4 A& J* ]
地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）) H' U+ V4 r$ q, G4 [9 b* Z$ g/ X
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发表于 2015-6-24 10:33:18
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