“注水猪肉”屡禁不止 网民问责监管部门

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一、事件简述

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       日前，成都青羊区4家猪肉铺因经营注水猪肉被成都市食药监局警告、罚款引起众多媒体关注。

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二、事件发展

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       1、总体传播趋势

       从9月21日00：00到9月22日16:00，该事件舆情总计162条，主要集中在新闻59条，占比36.42%，微博44条，占比27.16%，网站28条，客户端12条，微信8条，论坛6条，政务4条，报刊1条。

       据麻辣舆情通分析，本次遭处罚的4家猪肉铺分别为：青羊区九洲新点猪肉经营部（经营的猪肉经检验水分含量为78.6%，），青羊区苏坡农副产品综合市场猪肉批发区周天蓉、廖秋、潘树根经营的猪肉（经检验水分含量分别为78.9%、78.4%、77.9%）。

       该舆情被中国新闻网、中国网、四川在线、成都商报、网易、搜狐、新浪四川等媒体转发报道。随即刮起一阵“教你一招分辨注水肉”之风，如“纸巾检验 四川省食药监局教你一招分辨注水肉”、“纸巾检验 一招分辨注水肉”等。

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       监测范围内，舆情在9月22日09:00达到高峰（47条）。

三、网民观点

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       网民观点一：注水猪肉屡禁不止，要严惩黑心商户！

       人民网留言板网民：严惩那些黑心屠户,救救老百姓,那些人太黑心了。

      网民观点二：注水猪肉吃不死人，没事的！

       红豆社区网民:猪肉进行检疫直接盖章,除非是是肉相很夸张的肉,反正吃不死人就可以了,就是有病毒的猪肉吃了也不会马上显现出来。更不会重视注水猪肉。

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       网民观点三：成都注水猪肉随处可见，注水另有隐情

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       腾讯大成网网友：成都市场上很多都是注水猪肉，因为长时间它都不会变的难看，我们家以前发成都市场的肉，后面人家说没注水的猪肉还不好卖。

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       网民观点四：“注水肉”屡禁不止，该问责有关食药卫生等监管部门

       腾讯大成网网友：

     （1）直管部门打击不力，惩罚成本太低，所以屡尽不止，还有变本加厉之态势。

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     （2）工商死哪里去了。。。？就知道收钱嘛

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     （3）人人都成专家了，还要有关部门搞锤子?食品安全法是哪些脑残制定的？人治国家非要说成法制国家，呵呵！

     （4）食品安全就被这群无能执法者纵容出来的，今天你罚三两万，明天他就会赚五万。

     （5）以后买点肉，得还好打火机和卫生纸，好麻烦呢，况且哪个卖肉的让你试啊，见鬼了，职能部门干啥子去了。

     （6）市场都是注水猪肉，都习惯了，每次买回来口袋里都是水，谁管过？

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     （7）监管部们的失职。

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     （8）有关部门市场管理是摆设吗？

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     （9）现在买猪肉还要带卫生纸和打火机！还要看能不能点燃！国家防疫站和卫生局都是摆设！拿着工资不干实事！

    （10）动检站的人只会欺负小户，想那种经常杀猪，大量杀猪的人，送的猪都不检测。到春节时候，打水肉多了去了。有的病猪都让进屠宰场。

       网民观点五：不想吃猪肉了

       腾讯大成网网友：现在猪肉都不想吃，10卖肉11家有问题。

       网民观点六：谴责无良商贩

       腾讯大成网网友：无良黑心商贩，在他的摊位跟前给他立个牌子，卖注水肉的，让所有的人都知道。让他龟儿子一年都等不到一个顾客。

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四、舆情点评

       商业利益诱惑下，市面上“注水猪”屡禁不止，消费者对此可谓是深恶痛绝，恨死无良奸商，这次成都食药监抽检无疑给消费者解了心头之恨。

       有关部门在加强监管的同时，也请大家学会辨别，练就“火眼金睛”，不踩“水坑”！

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五、延伸阅读

      什么是“注水猪”？

       注水猪是人为加了水以夸大重量增加牟利的生猪肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

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       辨别方法

       1、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。

       2、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

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       3、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

       4、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

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       5、生猪的出售方式最好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。

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      危害有哪些？

       1、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而降低了肉的品质。

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       2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。

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       3、注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。