广元市旺苍县抓校园餐从业人员食安培训，提升能力保师生就餐安全

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广元市旺苍县抓校园餐从业人员食安培训，提升能力保师生就餐安全

传播网讯 6月21日，旺苍县教育和科学技术局主办的“旺苍县2025年校园安全和校园餐从业人员专业能力提升培训”成功举行。广元市食品安全学会、四川高新人力资源开发中心积极参与校园餐从业人员专业能力提升培训活动。广元市职业高级中学校、旺苍县心理健康协会等单位协办，来自全县各幼儿园、中小学的安全后勤分管领导、食品安全总监、总务主任等200余人参加。

本次培训以“事前预防严抓校园餐，社会共治构建防护网”为主题，旨在提高校园食品安全管理重要性的认识，提升食品从业人员专业能力，强化事前预防，形成齐抓共管的工作格局，政府、社会与学校共同织密校园食品安全防护网。此次培训的主要内容涵盖心理健康培训、学校食堂实操培训、学校食品安全管理以及学校膳食经费管理培训等方面。

培训活动中，广元市食品安全学会副会长、四川高新人力资源开发中心高级讲师李波应邀作了“食品安全事件预防与处置”专题讲课。他从六个方面进行了深入细致的讲解。

首先，全面排查风险隐患。学校食堂要定期与不定期组织进行全面自查，对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面检查、清洁，确保加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，排水沟通畅。 其二，“三防”设施齐全并运行正常；进一步完善鼠害防治措施，保证各类加工设备、留样冰箱、冷藏冷冻设施、消杀设备等运转正常，对加工用具、餐用具进行维护、保养、清洗、消毒、保洁，对食品库房进行全面检查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品及原料。

其三，规范食材采购贮存。从正规渠道采购食品，留存供应商资质文件、购物凭证及有关产品合格证明文件，并做好入库查验和记录；分区、分架、分类、离墙、离地存放食品；严格按照食品安全温度要求贮存食品；贮存散装食品时，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容；遵循先进、先出、先用的使用原则。

同时，规范加工制作过程。要严格按照规范流程进行加工制作，采取有效措施防止食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品、超过保质期的食品、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等国家明令禁止的高风险食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。严格落实食品留样制度，做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。 其五，规范复用餐饮具清洗消毒。严格按照规范要求开展餐饮具清洗、消毒工作，设置专用的餐饮具清洗消毒水池或设备，并使用符合国家标准的清洗、消毒剂。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，鼓励有条件的学校配备热力高温洗碗机，建设与供餐规模、供餐形式相匹配的餐饮具消毒房。

最后，加强从业人员管理。从事接触直接入口食品工作的从业人员要取得健康证明，严格落实晨检制度并做好相关记录。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，针对食品安全法律法规、食品安全管理制度、加工制作规程等内容进行培训考核，提升从业人员食品安全意识和操作能力。

培训活动结束后，李波副会长代表市食品安全学会及四川高新人力资源开发中心对嘉川镇小学学生食堂原材料存储、四防设施、餐具清洗等进行了现场指导。通过此次培训，进一步提升了校园餐从业人员的专业能力，为保障师生就餐安全筑牢了防线。（ 解明成 刘永生）

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