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& `% I5 B" |" C- _6 }' W! D# y, E0 W成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！: C7 |, A* f9 N: A2 k% @* ?
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道3 M5 [# y) u. z
下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。
! r( ^$ J) t0 Q6 j3 J& K2 C 地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元/ B# ~1 c* T: J0 K: o" i# ?
李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
0 H( S2 b; g# z3 n& d9 ~4 I 下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。
+ y8 U' W; \' C$ G: ?8 p3 v 地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元; r$ l( |" _, A Q
周记盐边牛肉 菜市场的市井美味, }: ]8 J+ t2 n8 j6 }( u* r; E4 x$ K
不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。( m+ F# d4 W" ~: w' R6 }
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元/ L: f) w! U1 ]/ o
青西路卤肉店 30年的陈年老卤0 `4 K' ]. C q5 y4 a
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。
0 n1 n2 O3 m8 I* [8 t, i- _ 地址：青西路4号附7号 人均：50元
; n" k) {% l+ w% K5 K% W 曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐' c* G$ w8 D8 M2 `- i$ A
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！3 T9 i& Q/ B9 |/ p
地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元
; R* L5 R6 M _6 {( E0 P 老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道1 ~+ A+ \. M! h8 S3 l; c7 o
有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。+ d9 S+ r( G/ q* j8 ]
地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元, H8 s# C, A" }) F; Z
黄嬢甜不辣 小时候的回忆
' R6 P7 S6 |. }+ Y9 G 干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。8 p5 L* C; d( |0 D* S# ^
地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）
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发表于 2015-6-24 10:33:18
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