每斤28元不分部位，昔日价格高高在上的牛肉为何“大跳水”？

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最近逛超市或者菜市场，不少市民发现，牛肉的价格下跌了不少。原来每千克价格要上百元的牛腿肉，现在仅需几十元就可以拿下。记者2日从商务部门获悉，近期福州市场上的牛肉价格持续显著下调，跌幅多年未见。 福州商超中，牛肉价格出现多年未见的低位牛肉价格一路下跌
6月2日下午，记者来到位于福州市鼓楼区乌山西路附近的一家超市，虽然已是下午，但是仍然有不少顾客在购买牛肉。

“便宜啊。现在牛腿肉每500克才35元，前几个月要50元呢！”融侨锦江居民郭阿姨说，现在家里猪肉都少买了，牛肉汤、卤牛肉……天天换着吃，可开心了。

8 ^. v2 ~9 {$ L! E2 s0 P% p而店员则告诉记者，牛肉降价已有近两个月时间，“我们店内最便宜的牛肉是牛肩肉，每500克29.9元，没降价之前价格是每500克38元。另外，牛后腿肉每500克34.9元，牛霖每500克39.8元。”
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* d+ Z# Q1 O" V# C/ Y在福大农贸市场，商户老杨告诉记者，从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。现在每500克价格为28块钱，不分部位。”
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0 P8 h& e% X0 j5 W9 B" l而在线上买菜平台，牛肉售价更低。在朴朴小程序上，进口原切牛腱子每千克售价55.9元，每500克不到30元。

' Z" L  k& R9 e' z; _  a/ E' @" _除了天热还有很多原因

6月2日，中国证券报记者多方采访了解到，目前牛肉价格确实在大幅回落，主要原因是天气炎热，吃牛羊肉的人少了，需求不足引发价格下跌。目前，北京地区牛腱子肉零售价普遍在每斤35元上下，价格相比猪肉还是高了一倍左右。

6 p+ o$ X- d1 d. Y% v销售人员称，按照往年惯例，受天气影响，未来一段时间，价格还会小幅走低。但由于目前价格已经在绝对低点，大幅走低的可能性不大。
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1 d4 I7 B1 f; _+ E* e5 _# i值得注意的是，除了季节性因素外，牛羊肉价格去年已出现下跌，主要原因是活牛、活羊供给偏多，而下游需求不足叠加进口牛羊肉低价冲击所致。
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“牛腱子35元一斤，已经跌了十几天了。天热了，吃牛羊肉的人少了，价格自然就下来了。之前火锅店的需求比较多，现在也少了，批发价也低了。等到天冷了，价格有望再度回升。”北京牛街牛羊肉店销售人员告诉记者。

( T# Q0 |/ Z8 H8 h* P在业内看来，本轮牛肉价格的下滑主要是市场供需的阶段性失衡所致：一方面，今年以来，国内的养牛量、出栏量增加了；另一方面，进口牛肉出现了大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加得很快，导致售价下滑。

$ @: A+ R. q5 x: ~专家预计明年或触底反弹

那么，这种价格行情能够持续多久呢？有记者了解到，下半年牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。因为养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整，全国牛羊肉价格估计在8月份前后会产生变化，在明年春节期间达到高位水平。
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不过，中国畜牧业协会牛业分会报告显示，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。

独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者，近年来国内肉牛存栏快速增长，又加上淘汰奶牛带来增量，叠加需求端的放缓，共同导致牛肉价格的回落。淘汰奶牛价格大跌在某种程度上也反映了行业产能调整的强度，预计明年行业会触底，冲击肉牛市场的情况也会好转。

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