买食用油时，只要油桶上有这行字，无论多少钱，绝对是优质好油！

雨荷

2 B; D8 c3 s$ H1 j: E! y" i       居家过日子，柴米油盐酱醋茶，都与我们的生活息息相关，其实是食用油，几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。
       市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。
       在挑选食用油的时候，看着满货架的食用油，都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候，大家都会认为好品牌的，或者价高的，才是好食用油。
0 F7 Z& @1 Z2 {) j8 }/ p: Y       那些价格低的就不是好食用油了吗？媚媚教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。
, Q* Z) H) S; X& H       买油要懂得看营养标签
' ^) K/ R4 z# h7 [8 i5 t- S& c       一、看配料表：
       购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。
       虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。
$ \, c5 Y: w, H/ A" j! R& F1 v       二、看营养成分：
/ Y- H. y1 x, J0 Z       所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
2 \, R6 A7 b0 h' k: A: }& U5 L       然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。
       三、看加工工艺：
# \; l9 X# {: |8 h       食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。
       浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。
       一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
       四、看食用油等级：
       根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。
! `9 z5 j: S! r& f- Y7 c6 s       一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。
: \' z2 v% M6 U6 D+ K4 A+ o+ D       而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度的保留了营养成分。
, v9 a) b4 b0 p3 f( {- t/ h       无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。
! C7 M5 \, `$ v       喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。
0 V/ V+ H0 {1 _* v  X       在产品标准中，气、滋味指标的要求是：一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。
       总结一下：大家在购买油时，要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，只要包装上有这些字，无论价格多便宜，都是优质的油。
       日常吃食用油建议
       长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。
( p* k8 @! r, U# F( H( Z; G       《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油，每日食用这个用量油比较健康。
# r2 p1 _" }0 o       无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间。
9 A3 d. e) [7 u5 Q       放置食用油，要离灶台，不要放在温度高的地方，因为高温会速油脂氧化，会缩短食用油的使用周期。
       买食用油时，不要认为越大桶越划算，要根据个人的使用情况购买，如果平时做饭多，就买大桶的，如果做饭频率少，就买小桶的，因为食用油打开后，放的时间的越长，越容易变坏。
% m( }- D0 F3 i9 C       另外，很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工制作，吃着更安全放心，特别是土榨花生油。
) K* v+ f! k& a" ~! e       其实这种想法是错误的。
       花生有一个特点，就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标，打着压榨法的名号，背地里却用浸出法制作的现象。
1 X' S5 _$ h8 h( ]: @& L       我们应选择符合以上条件、有质量保证的食用油。
       挑选安全、健康并且适合自己的食用油，就从学会看标签开始，从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分，食用油所有的「秘密」都在这里，现在就拿起厨房里的食用油，看看你读懂了多少？

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