4个馒头卖了3万元！武汉大学生研发“养生馒头”引关注

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3月11日，记者从武汉商学院获悉，该校食品科技学院的学生团队凭借一款创意十足的“养生馒头”，成功实现科技成果转化——4个馒头卖出3万元的高价，引发关注。 这款名为“四时芳谱”的馒头，由该校烹饪与营养教育专业学生丁亦晨带领团队研发。在去年11月举办的湖北省第五届餐饮食品创新设计大赛上，该作品一举夺得一等奖，也因此被武汉锦康餐饮管理有限公司看中，并于2025年底收购。

“四时芳谱”馒头以春兰、夏荷、秋菊、冬梅四季名花为造型灵感，融入中式美学，外观精致典雅。更重要的是，它结合了“药食同源”的理念，选用不同养生食材制作馅料：春兰馒头搭配防风根和艾草，有散寒祛湿之效；夏荷馒头加入啤酒花和板栗，帮助消食益气；秋菊馒头用藏红花、南瓜和红枣，滋补气血；冬梅馒头则以梅子和山药入馅，生津养胃。面团采用传统酵母发酵，并加入奶粉和黄油，口感松软，兼顾健康与美味。

据团队介绍，研发过程并不简单。为了精准掌握发酵时间和温度，他们进行了大量平行实验，反复对比不同条件下馒头的软硬度和口感。经过三周摸索，团队还解决了造型与发酵协调、馅料防漏、色素稳定等多个技术难题，最终呈现出这款既好看又好吃的养生馒头。

武汉锦康餐饮管理有限公司总经理李平安表示，当下年轻消费者对食品的“健康”和“颜值”要求越来越高，而“四时芳谱”正好契合这一趋势。“产品创意好，原料成本可控，制作工艺也具备标准化复制的潜力，适合量产。”他说，作为扎根湖北高校的餐饮企业，希望能将校园里的好创意送上更广阔的餐桌。

目前，该产品已进入调试阶段，预计将率先在年轻人群体中“试水”推广。根据市场反馈，未来可能推出更多符合年轻人口味的养生健康食品。

武汉商学院食品科技学院党委副书记刘玲表示，这次成功转化是学院深化产教融合、推动科技成果落地的典型案例。“学生有想法，学校给平台，企业来买单，形成了一个良性循环。”她说，学院一直鼓励学生将专业知识与市场需求结合，通过以赛促学、以创促教，培养创新型应用人才。

团队负责人丁亦晨是2022级烹饪工艺与营养专业学生，团队成员还包括郑慧娟和陈其聪。回忆起研发过程，郑慧娟笑着说：“软的、硬的、甜的、苦的，我们都尝遍了，还送给同学和宿管阿姨帮忙试吃。”正是这种不断试错的精神，才让“四时芳谱”最终脱颖而出。

（图片由李宇佳 郑梓岩提供）