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8 l% ?, c% m* ^1 E3 R k成都人夏季最爱钵钵鸡。 夏至已过，成都这几家下酒菜又开始热闹了，丁点儿大个铺子，你想吃还不一定买得到！- H" o* ]+ i1 {/ \8 Q% }
吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道
8 h( }7 C: W. m 下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间，自家秘制的佐料，泡椒、海椒、酸菜，混搭着鸡脚、猪皮，这酸爽让你难忘！有泡凤爪和猪皮两种，凤爪25元一斤，猪皮Q弹有嚼劲。
0 x% {) m0 K* h 地址：一环路北一段300号铁路新村 人均：15元
. w4 u" l; K' I& ]9 t1 i) h! R* y) i 李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯6 c D) p! i3 ~1 g9 y3 Z' S
下午5点左右开始摆竹椅子，有点像老茶铺的感觉，6点一般就没位置了，可以坐到旁边的茶馆，给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平，但是当你吃了鲫鱼后，你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的，卤汤中加了少量的辣椒，让卤水滋味更饱满，吃起来小辣小辣的。
+ Y8 N7 }7 B3 g% I% J4 U 地址：致民路十一街(近七医院) 人均：65元
8 G* w. A# j! `0 R% n. D 周记盐边牛肉 菜市场的市井美味
1 t4 B( e, s, q9 K: v) }1 Q$ K0 f9 u 不加汤汤水水的干拌卤菜，典型的市井美味。看剧的最佳搭档，站在窗口前，一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌，要好多切好多，现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜，里面酥脆的炒花生米更是一绝，用刀背压烂拌入肉中，特别适合下酒。+ I, v/ S7 {# ] B2 M b" n
地址：郭家桥北街菜市入口处(近川大) 人均：20元/ x6 D7 k, ?) o5 x) I0 _
青西路卤肉店 30年的陈年老卤5 ~( q% m* W8 P8 g- i6 m$ ~! h& Q
开了30年的陈年老卤，脑花卖得很快，来买的人都是大包小包，和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气，很入味了。我喜欢啃猪尾巴，特别是夏天的时候，切上两根，蘸干海椒面，实在舒心。" x) G: t% z# T6 K& ]
地址：青西路4号附7号 人均：50元4 c% l& x0 ~9 V) a3 ] U4 w
曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐3 x1 V% ^) b7 X7 \+ q+ B
生意超好，每次都要排队，连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实，一丝一丝的，皮比肉更入味，所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了，一个人都可以吃一大袋，一定要蘸搭配得海椒面，恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧！
8 q$ M. p: p0 u9 B& @ 地址：玉双路5号大门旁(天台大酒店) 人均：30元7 g; ^& C7 k% x$ q4 m
老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
1 I' G9 m+ Y& v( F% B" n 有卤菜也有钵钵鸡，钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪，是事先调好料了的，浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样，荤菜都是一个价钱。称好后，师傅会问你要不要拌，会给你加香葱、大葱、花生米，再浇一勺红油、芝麻油拌，很香。
6 J7 J3 m% E" H/ N+ E 地址：玉林玉洁西街玉洁巷 人均：30元1 h" o+ j2 h7 n, C) F- P/ u
黄嬢甜不辣 小时候的回忆
" L( P& a' N* R2 u0 `) g8 L; } 干碟淋在炸好的甜不辣上，油碟现给你兑。因为只有几个座位，每次去要等1个小时。素菜2元起点，凉粉惊艳，外脆里糯。菜的品种全，牛肉卖得太快没吃到，还是值得等的一家。$ T; p+ j8 F9 n5 n
地址：九茹村金陵横路 人均：30元 （曾铃琳）/ y# R7 I3 X {# E6 C3 V T
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发表于 2015-6-24 10:33:18
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