家庭消费带火年夜饭市场 酒楼错峰消费一天开4餐

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% W7 f4 C5 @7 N+ J7 v昨夜，汉阳居民程玉婷一家20人在酒楼吃年饭

春节在即，不少市民已经开始吃团年饭了，武汉各大餐饮酒店的年饭生意迎来了一年中最红火的时段，大多已经订不到位置了。记者探访发现，今年年饭市场明显比去年回暖，大多是家庭团聚的大众化消费。为了开足马力，多家酒楼从以前的一天开两餐变成了开四餐，错时消费满足需求。

今年过节出去吃年饭

“节前事情很多，没有太多精力准备年夜饭，在饭店里订了一桌，一年到头了好好吃一顿。”家住光谷的杨先生去年刚添了一个小宝宝，也不准备回老家过年，就在家附近的酒楼订了一桌年饭。

临近春节前，武汉各大餐饮商家的生意十分红火，很多地方想临时预订年饭都没位置了。记者发现，和往年相比，今年家庭消费很多，很多人转变了消费观念，不在家里做年饭，而是出去吃，更省心省力。

武昌市民刘阿姨以前是自己准备年饭，今年儿子和儿媳回武汉过年，她在酒店订了一桌年饭。“一年到头就只能短暂聚个几天，在一起多聊聊天多好，有时间可以一起出去转转，做饭洗碗太浪费时间了。”

一天做四餐连轴转

打算在外吃年饭的人多了，酒楼的生意自然更加忙碌。记者发现，一些知名酒楼、大型餐饮的包房早已订满，还开始了错峰消费。“以前一天安排两餐，现在订年饭的人太多了，只能一天开四餐。”小蓝鲸酒楼市场部人士介绍，两个多月前团年饭的位置就差不多订满了，但仍然顾客扎堆，只能细化用餐时间。现在一天分四个时段开餐，11点开一档，中午1点后再开一档。晚上也是如此，变成了两个用餐档期。

记者从艳阳天酒楼获悉，一些老顾客提前很早就开始订餐了，有的去年吃得很满意，就直接订了下一年的年饭。不仅包间的生意红火，散台也是一样，都被预订一空。

据餐饮业内人士介绍，今年的年饭生意比去年要红火不少，市场明显回暖了。往年的高端消费、三公消费减少了之后，现在大众化消费开始发力了。

团年饭主打亲民牌

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亲民、健康是大多数餐饮商家主打的路线。记者获悉，即使人力成本、原料等上涨后，很多知名酒楼的年饭价格基本没有涨。小蓝鲸是880元起步，1000元左右的最多。湖锦酒楼也是1000-1500元的档次最受欢迎。“团年饭的消费开始多元化，家庭消费是拉动增长主力。再加上餐饮商家也放下身段做亲民消费，促成了市场旺季。”武汉商学院餐饮专家万杰民介绍，以前不少酒楼团年饭起步价较高，现在都走亲民路线了，价格太贵则生意冷清。

从口味来看，养生菜、农家菜等都很受欢迎，不再一味的大鱼大肉。另外，鸡年鸡肉菜肴也很受欢迎，不少酒楼特地推出了鸡年特色菜肴。

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