买食用油时，只要油桶上有这行字，无论多少钱，绝对是优质好油！

雨荷

       居家过日子，柴米油盐酱醋茶，都与我们的生活息息相关，其实是食用油，几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。
       市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。
       在挑选食用油的时候，看着满货架的食用油，都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候，大家都会认为好品牌的，或者价高的，才是好食用油。
. a. T2 y9 q) w* r       那些价格低的就不是好食用油了吗？媚媚教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。
       买油要懂得看营养标签
       一、看配料表：
       购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。
       虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。
       二、看营养成分：
3 d7 Q' b4 a4 [. S       所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。
       然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。
- T) G/ F( E7 I+ P( r       三、看加工工艺：
* m4 Z6 M! i; F8 P       食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。
       浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。
       一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。
       四、看食用油等级：
: Y1 Y8 y% ~  A' t) z$ A       根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。
' i* Y& M/ I2 W* J% |; U  m& M9 B       一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。
& ]2 S/ S/ ?1 p9 Z! n3 `1 g       而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度的保留了营养成分。
       无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。
1 i% ^: _+ {. F# v' \6 [       喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。
       在产品标准中，气、滋味指标的要求是：一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。
       总结一下：大家在购买油时，要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，只要包装上有这些字，无论价格多便宜，都是优质的油。
2 ^, {+ ^! ~5 U1 B       日常吃食用油建议
: R9 Z5 {! T8 J/ C0 b, ?" [       长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。
" z3 K+ y! `3 a: K5 _0 F4 f       《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油，每日食用这个用量油比较健康。
9 x8 j& H, Y* P- f2 [/ [+ \       无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间。
# P. g$ l$ M) K& K- O, x: T  n       放置食用油，要离灶台，不要放在温度高的地方，因为高温会速油脂氧化，会缩短食用油的使用周期。
, Z/ V: y% O8 e8 q- M; @" u% n       买食用油时，不要认为越大桶越划算，要根据个人的使用情况购买，如果平时做饭多，就买大桶的，如果做饭频率少，就买小桶的，因为食用油打开后，放的时间的越长，越容易变坏。
6 x% }4 T' p) F7 z% T! S       另外，很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工制作，吃着更安全放心，特别是土榨花生油。
$ i6 i  y$ ^2 e* @6 K1 C2 t       其实这种想法是错误的。
- F% T  J$ h0 B8 y; e) R2 `! x  _# b9 f       花生有一个特点，就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标，打着压榨法的名号，背地里却用浸出法制作的现象。
4 J* }* R+ i- Z; |8 Q) [1 l7 q       我们应选择符合以上条件、有质量保证的食用油。
: ^4 L4 P8 d! v5 i% z) l7 N+ g       挑选安全、健康并且适合自己的食用油，就从学会看标签开始，从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分，食用油所有的「秘密」都在这里，现在就拿起厨房里的食用油，看看你读懂了多少？

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