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盛夏来临 成都这几家下酒菜生意又要火了!

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发表于 2015-6-24 10:33:18 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都

$ |1 |% Z6 F3 ^9 ?- C( A
成都人夏季最爱钵钵鸡。
  夏至已过,成都这几家下酒菜又开始热闹了,丁点儿大个铺子,你想吃还不一定买得到!
+ [+ d% _# c1 i- @+ a9 k9 W3 \  吴婆婆泡椒鸡脚 难忘酸爽味道4 e5 M% S$ i8 N8 [
  下午3点到晚上8点是吴婆婆的出摊时间,自家秘制的佐料,泡椒、海椒、酸菜,混搭着鸡脚、猪皮,这酸爽让你难忘!有泡凤爪和猪皮两种,凤爪25元一斤,猪皮Q弹有嚼劲。# G# ?$ Z5 r' A( X) K
  地址:一环路北一段300号铁路新村  人均:15元: l) R$ h4 F8 r& {; A
  李记鸭脑壳 老街上的冷啖杯
7 d; D+ q" l: a/ y( X1 X  s6 \  下午5点左右开始摆竹椅子,有点像老茶铺的感觉,6点一般就没位置了,可以坐到旁边的茶馆,给10元每人的茶位费。李记的鸭脑壳也算卤得有水平,但是当你吃了鲫鱼后,你会觉得鸭脑壳没啥味道了。鲫鱼颜色看起来油亮油亮的,卤汤中加了少量的辣椒,让卤水滋味更饱满,吃起来小辣小辣的。# h2 m4 z+ c5 b$ y6 x  Q
  地址:致民路十一街(近七医院)  人均:65元' K6 Z* Y, g& s/ U# @
  周记盐边牛肉 菜市场的市井美味) G  h. J4 B  a4 a
  不加汤汤水水的干拌卤菜,典型的市井美味。看剧的最佳搭档,站在窗口前,一股小米辣鲜椒味道扑面而来。毛肚、牛肉、肺片、牛舌,要好多切好多,现切现拌。加入来自云南的小米辣、香菜,里面酥脆的炒花生米更是一绝,用刀背压烂拌入肉中,特别适合下酒。
' j# x, `) B' V2 w% \, ^- I  R  地址:郭家桥北街菜市入口处(近川大)  人均:20元  `' x0 ]1 X; m) D+ Q
  青西路卤肉店 30年的陈年老卤4 L2 v5 s5 C( @6 t. U* ]
  开了30年的陈年老卤,脑花卖得很快,来买的人都是大包小包,和买文殊院桃酥似的。脑花卤得嫩气,很入味了。我喜欢啃猪尾巴,特别是夏天的时候,切上两根,蘸干海椒面,实在舒心。! e; c2 y7 m/ N, Q$ f
  地址:青西路4号附7号   人均:50元
0 ~+ V$ r5 `/ |' v( j# ?1 r  曾记婆婆红板兔 张靓颖推荐6 O3 V+ A, X. d$ X! m
  生意超好,每次都要排队,连张靓颖都大力推荐。红板兔肉质紧实,一丝一丝的,皮比肉更入味,所以通常都会配一袋干海椒面。兔肉带点儿烟熏味。这家的兔腰太好吃了,一个人都可以吃一大袋,一定要蘸搭配得海椒面,恐怕这种兔腰蘸干碟的吃法就是源于婆婆兔吧!5 a" N  \1 ?- }. A1 _+ P) ~4 E6 X
  地址:玉双路5号大门旁(天台大酒店)  人均:30元5 |2 ^: _+ `# u& L* d, h: }! z
  老字号宜宾钵钵鸡不一样的味道
& I. I# |0 c/ c: }9 {  有卤菜也有钵钵鸡,钵钵鸡按种类的不同分装在盆子里。有千层肚黄喉郡把凤爪,是事先调好料了的,浸泡在一盆红油里。和成都的钵钵鸡不大一样,荤菜都是一个价钱。称好后,师傅会问你要不要拌,会给你加香葱、大葱、花生米,再浇一勺红油、芝麻油拌,很香。
% |! j- x) X: o% C+ N  地址:玉林玉洁西街玉洁巷  人均:30元, p, p/ U. h7 r' C1 {
  黄嬢甜不辣 小时候的回忆& o8 \! `) q5 ?% c9 k  L# P6 ]
  干碟淋在炸好的甜不辣上,油碟现给你兑。因为只有几个座位,每次去要等1个小时。素菜2元起点,凉粉惊艳,外脆里糯。菜的品种全,牛肉卖得太快没吃到,还是值得等的一家。4 D2 E! J$ k7 A$ C% u5 y  B
  地址:九茹村金陵横路  人均:30元 (曾铃琳)/ Q1 j( a$ |% B; C/ ~9 a2 E8 Z
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