辣椒进入人体后做了什么？

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原创：夜炫

已知：

①辣跟痛觉密切相关；

②痛觉是身体组织受损或感知到潜在损伤时，自发形成的不适体验；

③有时，医生会叮嘱患者“不要吃辣”。

答：

①+②+③=辣不是一种好玩意。

尤其是医生的盖章，似乎把辣椒钉在了耻辱柱上。小病小痛时，每吃一口辣都像在悬崖边缘疯狂试探。说到底，医生为什么不让吃辣？无论如何都不能吃吗？实在馋偷吃了一点，我会有危险吗？

写在最前，有些症状还是不要吃辣为好。

辣椒进入人体后做了什么？

我们应该先了解一个概念：辣椒中起到关键作用的成分叫做辣椒素。

1.辣椒素让你对疼和热都更敏感

《自然》一篇研究发现，辣椒素进入身体后，会找到一条叫做“瞬态感受器电位阳离子通道”（transient receptor potential cation channel subfamily V member 1,TrpV1)的通道，站其大门口，让它保持敞亮。这种通道遍布人体表皮和消化道各处，比如口腔，比如胃部，比如消化道远端的出口。

TRPV1通道大开，皮肤对热量和疼痛的敏感度就会扶摇直上。如果你本来就被炎症困扰，辣椒素掺的这一脚，会让发炎处热上加热，疼上更疼。

就像苏州小囡囡吃了中辣的重庆火锅又喝了一口热水那样火上浇油。

2.辣椒素搅得心血管系统不得安宁。

辣椒素让炎症反应更剧烈，约等于让扩张状态的血管更扩张，同时，大脑接收到又疼又热的信号，会产生一种补偿机制，释放内啡肽——让人体产生欣快感。

吃辣之后久久不能平静，却又感到愉悦，就是这个道理。

3.辣椒素让胃酸减少，但这不是什么坏事儿。

总有人说吃辣会胃疼，但这很有可能是馆子不卫生导致的，而不是辣椒的锅。

因为胃碰到辣椒素后就会吭哧吭哧地行动起来，抑制胃酸分泌，刺激碱性物质产生，增加胃粘液分泌物和胃粘膜的血流量。现代医学证实幽门螺杆菌、胃酸太多，胃黏液减少会引起消化性溃疡，辣椒素反其道而行之，确实不是溃疡的元凶。

新加坡一项流行病调查显示，新加坡华人得胃溃疡的概率是马来西亚人和印尼人的三倍，专家推测，这跟后者吃辣的饮食习惯强相关。

所以，医生真正不建议吃辣的是这些人

1.身体有炎症反应的人。

炎症的主要反应是发红、肿胀、发热和疼痛，辣椒素进入身体后，打开感知热与疼的通道，会让本就疼痛不已的患处，症状加深。真的蛮疼的。

2.患有心血管疾病的人。

宁静祥和是心血管病人需要的现状，辣椒素进入身体，带着心血管一阵狂欢，对正常人来说是兴奋作用。但对心血管病人来说，只会徒增身体的负担。

3.已患有肠胃疾病的人。

虽然辣椒素不是很多肠胃疾病的元凶，但确定得病之后，吃辣会加剧胃部的痛感。同时，对胃炎等症状而言，胃酸减少可能会加重反应。

4.痔疮患者。

在消化道远端的出口，痔疮的根据地也有很多辣椒素的受体。只要辣椒来过，就会留下痕迹，或灼热、或疼痛。各种意义上的不建议。

那还能愉快地吃辣吗？

身体健康的同学当然可以。

辣椒素在触发最初的灼痛感后，会让TRPV1通道处于长期脱敏状态，引起疼痛神经的沉默。

一言以蔽之：吃辣吃多了，你就感觉不到痛了。

不痛后，辣椒素就开始展现消炎止痛的好处，FDA就批准了几样含有辣椒素的止痛剂。不过，这又是另外一个话题了。

参考资料：

1.Michael J.Caterina,Mark A.Schumacher,Makoto Tominaga,Tobias A.Rosen,Jon D. Levine&David Julius,The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway,NATURE,VOL 389,23 OCTOBER,1997

2.Kim CS1, Kawada T, Kim BS, Han IS, Choe SY, Kurata T, Yu R.Capsaicin exhibits anti-inflammatory property by inhibiting IkB-a degradation in LPS-stimulated peritoneal macrophages.Cell Signal. 2003 Mar;15(3):299-306.

3.Abdel-Salam OM1, Szolcsányi J, Mózsik G.Capsaicin and the stomach. A review of experimental and clinical data,J Physiol Paris. 1997 May-Oct;91(3-5):151-71.

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