|
驴肉火烧里居然没有驴肉,这并非危言耸听。今年年初前往河北任丘、吉林长春和天津等地,揭开了一条以母猪肉、马肉为原料,通过添加驴肉增香膏、香精煮制成假驴肉的产业链。( q8 Q, W1 \/ g
事实上,市场上假驴肉泛滥早已不是什么行业秘密。2018年1月,新京报就曾发布调查报道《黑作坊用猪肉、马肉、骡子肉炮制大量假驴肉销往北京》,曝光河间假驴肉产业。之后,当地监管部门重拳出击,河间假驴肉产业经历了大洗牌。
9 M6 }/ U0 ~$ }5 @! z$ O* k- ^. Y0 `
+ r4 N0 r( l+ y. v然而,时隔六年,假驴肉产业居然在距离河间几十公里外的任丘长丰镇死灰复燃,并且形成了以家族关系为纽带的更严密的产业链,囊括假驴肉产销等各环节。记者探访的假驴肉生产窝点的环境,还是一样的脏乱差,但造假窝点却更隐蔽了,墙外甚至装上了多个摄像头。这无疑为监管带来了不小的难度。 c! U( F& L$ r4 G
4 }" W6 j" V6 K8 ]2 h* X而这些造假窝点产量之大,更令人触目惊心——“每天能加工出1600斤假驴肉”,像这样的窝点,当地至少有数十家。为了让颜色更接近真驴肉,制假窝点就成倍增加亚硝酸钠,记者从当地采购的“驴肉”,经检测硝酸钠残留超标3倍以上,也证实了这一点。
/ u, g% [" d3 z) x8 ?; F% Y/ @0 |% |! O3 r- {7 G
食品安全存疑的假驴肉大行其道,端到食客面前的驴肉火烧,大概率只是“驴肉风味”火烧。这无疑涉嫌消费欺诈,侵犯了消费者的合法权益,不仅破坏了正常的市场经济秩序,更对产业发展乃至公众健康产生难以估量的恶劣影响。这样的制假售假行径,必须依法得到严惩。
% S6 v- z D; ?1 K/ [( _6 o) w9 g
. u% U9 j# c9 C( x8 r明知违法,这些人为何冒着巨大的风险造假驴肉?答案也不复杂——暴利驱动。
$ J/ R+ k( l+ R
2 ~; ]! X4 j# M真驴肉由于繁育周期长、养殖成本高,市场上量少价高,利润空间有限。而造假则更能“赚快钱”,市场上的鲜驴肉90元一斤,母猪肉制成的假驴肉却只要9元。低价从长春等地收购的年老的母猪肉,通过“科技”与狠活的加工,不仅身价倍增,而且“普通消费者也吃不出来”,还能赚取更多利润。
- M+ g. s4 D( l; P! ~' a$ [+ M+ _
( w/ M5 p `: o% @' k, F. g! r* ^可见,暴利当前,法律法规、食品安全、行业声誉、良心口碑通通可以让位。当市场上假驴肉卖得比真驴肉更好,在劣币驱逐良币效应之下,真驴肉恐怕就要“退位”了,真驴肉火烧也将难再寻觅。! y+ G4 C5 R- ^: q' {
6 C/ w7 w" {0 r s' L$ D7 {这些只顾眼前利益,无视食品安全的造假行为,毁掉的不只是驴肉火烧这一非遗小吃的美誉度,更会冲击公众的食品安全信心。' u! V' V M( A, z
1 l& @$ D2 @, `5 {而近年来,从掺假羊肉到造假驴肉,食品的真实性一再受到舆论拷问。网络中出现很多帖子也提醒消费者,如何鉴别真假羊肉、驴肉,这无疑是莫大的讽刺——当食品的真实性都无法保证时,人们又怎敢下嘴?
8 R# Z5 P" ~- b, _# V% C- ^* v; z
7 R, Q/ a6 `" e/ ] E* u诚信经营,乃是企业立身之本,这一点无论何时都不会变。驴肉真假难辨,势必会让消费者望而却步。驴肉火烧行业若要挽回声誉、消除消费者疑虑,最有效的办法,唯有真材实料,彻底与制假售假割席。而防止市场上假驴肉沉渣泛起,也急需建立起行业规范,同时监管不能缺位。9 [6 I! u" g8 Y+ ^- ~
' w4 O# O2 F1 a' c4 r
如此,驴肉火烧货真价实,才不会是奢求。
+ w4 L3 }: B2 [& o0 S, I( O: }" J$ H$ a
|
|