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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。0 a( e- @3 n) W
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肉松面包卷
) q: E3 i7 }( b主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 2 f. _- C2 i; l' d4 a
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量: [- ~! x2 Q; Z6 \, C7 @
步骤
E3 s+ ]+ C8 L. _. _1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
/ y6 F% A' U$ q ^. D- H2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）! y/ U |, }$ `' m
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
# ^ I& v; ^' b, W4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）) ], `; E9 _7 o: y+ J, n
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可6 L0 ?+ p1 T" k
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
0 M$ C6 S/ P' M7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀3 k! Y5 P# w0 L% j3 \4 K/ e
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，; k$ b/ w" }& `& @) s
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
& U' F: z. W7 A10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，/ e8 i8 ^. A$ s& X A
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉. u6 i( R5 G; o% H0 ]
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
* t6 r6 E% w' ~3 N. e2 T13.再撒上肉松，四边留点距离3 t5 z& U& x9 X' v
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
0 |% Y) R: p3 e' t( k小贴士# F) L5 o7 C7 r1 g0 l
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型/ _7 l0 {4 ?5 f- w1 H' b8 p2 u
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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