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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。# I5 U7 U9 S6 ~
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肉松面包卷
' o0 B5 k2 x6 f- N* A6 j* G主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
" e! O* c. L. ^# Z, K! Z辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量' ? Y4 |. ]- p P, K
步骤 N9 j# a3 u7 T4 ~) x0 l0 ~ m
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中* n O/ v" {! _/ O
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）4 ^: q: B5 `2 I! C8 K1 @: P
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
7 p2 k. S" c+ _% O' V$ r4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
$ L" d1 I' W4 p, J2 S z5.用打蛋器稍微搅打均匀即可) @+ ]% y) _, ?& E% r9 ~* S/ ?0 y M
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈! f9 C$ a: y) n) l4 P
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
% a+ M9 ^: W, K8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
5 A0 D* U0 u% _! @9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下4 H3 E/ b/ X2 y! K7 h/ J
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，; A" e5 m8 A; n
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
# x. W. |# Y- \- ^12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀; d0 B; }; K/ A* j8 D" w% Y
13.再撒上肉松，四边留点距离
# _9 u' U( K& a! S14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。6 ^+ J' M$ t+ M% I
小贴士
! C7 d! T, M+ o$ R如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型9 i% X/ d! y, d2 d
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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