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肉松富含能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物等营养,能够补充能量,肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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2 t# p; t7 b5 u: Z8 h6 F肉松面包卷7 o: K$ n/ s, @3 k- s0 \
主料:低筋面粉80g,肉松40g,鸡蛋3个 " a* \, T" ?9 W* l
辅料:玉米油30g,白糖60g,水50g,炼乳适量
8 [$ U, G( _$ z: g Y7 n9 k# X3 _步骤
. F; j5 a" y) @1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中! n2 {: U- ]& V# b
2.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)
3 {2 j" c$ u. f1 `$ H* C" a3.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
- y& E) s& z' `. Y( a4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉(面粉要过筛两次)
5 q% @" v( r8 K% {. x, k) ?5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
9 @: _( m; E# |0 {6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈9 u9 l8 C+ W5 C* F' ~
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀7 R7 g/ h% ^: @" T! g S
8.这是拌好的面糊很细腻,如果有出现气泡那就是消泡了,: b! p* z: a8 A t
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,提起烤盘震两下' W9 Z0 @( o/ t- S {
10.放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右,
4 c% c0 V8 u+ m' d/ } I8 t/ ]11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面,晾凉
( c3 E \% \. x9 m12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
- R7 v! G" k; m4 w5 g13.再撒上肉松,四边留点距离! j* o, \ d8 K6 r
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型,即可食用。
& l2 v F; g2 S# Q, ~小贴士9 n" }3 Z; X; h! l5 }" T
如果冷天的话可以不用放冰箱定型,放个把小时就可以了,或是晚上做好,放每二天就更能很好定型
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