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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。: y* z. _( j4 x" ?6 U8 T
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9 A, `; h7 F4 V1 w$ ?肉松面包卷! _( D! f( h6 u% G& ] S* Z
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
- g+ e# A8 |' v' e7 g; Z辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量: H; v* Z h, h
步骤
2 R( U6 z8 w2 m' I- A6 I& L1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中6 ~7 a& M) H7 \( L% @ t6 o
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
/ R3 @) O H4 `* H3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
4 P. q3 M$ d) f) Z4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
0 M' Q, x5 o u0 s0 `5 b5.用打蛋器稍微搅打均匀即可. O {( k0 r! F$ X5 w0 z8 F
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
7 V% O( T3 t* X) Q+ |$ h0 }0 ?3 I! Z7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀+ g7 ?- x/ B: t2 F; C# E4 T
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，) I$ A7 |2 ~9 w- S$ S
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
, X; f) Z2 h! J# X10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
4 T O3 q. `* H& u u3 w4 ]11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉4 l$ e: N/ @, U6 G
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀1 y) @* t( ?# `% h( E) j
13.再撒上肉松，四边留点距离2 P7 ? J+ C- G2 o0 f
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。9 a6 v7 C G, l* v" P
小贴士
" G/ \) r9 P& X如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型1 X. h6 H8 d2 q0 }; r& O% u. g# ^
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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