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肉松面包卷 每天好心情

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楼主
发表于 2014-11-21 15:22:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
肉松富含能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物等营养,能够补充能量,肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
' q6 P& f, |- k1 U
8 G3 q0 c2 W9 m+ W5 _6 P- o肉松面包卷
- }: r/ B0 J9 m7 u' H! @主料:低筋面粉80g,肉松40g,鸡蛋3个 * D7 @6 E6 b2 R2 i) O' b8 a. @
辅料:玉米油30g,白糖60g,水50g,炼乳适量
- e; W6 T5 @" W- x6 J' S. p2 y步骤
, k7 K- G5 Q% n! c5 `. D1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中9 x7 r+ U0 P* h
2.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)# V4 A* G  x- t, U
3.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
. A' o" _+ T$ V+ h' K6 M9 Z/ a4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉(面粉要过筛两次)
. O/ W9 G0 `" n+ H( h) r) d' u4 N: \5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
3 L& C; N8 N5 o& [4 V; B: t! y6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈
' D* S) h, f- y8 p! E" U7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
. D5 Y% O% f) K* G0 }# Z8.这是拌好的面糊很细腻,如果有出现气泡那就是消泡了,
& i* \& B/ V6 i' p; H3 g, L2 q, l% X9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,提起烤盘震两下
1 o8 |9 k% o) i6 O+ I' ?10.放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右,
! N- U! x+ w8 P* }& d11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面,晾凉  e. H* C" _1 ^; T) C7 ~
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
) o) p, O7 m' d+ o+ a$ n# h( h13.再撒上肉松,四边留点距离  @7 X# @" p3 p7 E
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型,即可食用。' r& [: S& ?0 c
小贴士' T. r$ I/ i- X1 Q9 _6 Q
如果冷天的话可以不用放冰箱定型,放个把小时就可以了,或是晚上做好,放每二天就更能很好定型% O% t& }3 D9 o  v. F: [

3 v# E  c8 f0 M. N! \6 H( z# L5 a# l, d7 b& c, B% L
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