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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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, A2 O6 z9 s0 N2 V. h8 a1 _: m7 V肉松面包卷7 e% e3 E0 M7 o6 L" n
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
) H2 n, U2 J. w. a& V, p) u# T辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
/ u9 K! R$ _0 O# m: F! W0 w0 V步骤- y3 K0 s. O+ N) s0 n( Z
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中2 H" l5 s( ^. f- n3 Y% z, d
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
* q8 I1 z+ n7 L+ ^9 m3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可) M/ x0 ?4 `3 O* l+ \# M: m- M
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）+ p3 _4 B0 S* z2 L# e' e7 v9 m; i
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可7 c0 V; O# H3 U7 @
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈% Z8 M/ T4 A# \- O6 F0 h6 k8 Y
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀* V# m9 X- M# c/ E
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，+ T6 r4 n$ Q( b6 }/ o
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
: C* C/ D" u: T4 S- K$ p10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，2 A/ D( p0 }6 u- \/ o
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
{+ _; x- @7 m/ k6 R) k12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀- T: `! P0 W- |6 e
13.再撒上肉松，四边留点距离
+ `6 j, K# Y4 p# @, s$ w6 A14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
. j, }+ r1 b* C$ p) _2 }小贴士
4 J9 R& W/ }- `/ A( @如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型& F8 |! v, J. {5 E, E. ]
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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