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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。9 P5 C& N* t1 e, P1 N
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肉松面包卷0 q4 l2 r5 [; N# B: o( e+ j" V
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
8 x8 A$ X9 q2 E: G4 M/ a辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
, u7 }; b) z6 m& p& k% M步骤
0 {; t8 [8 i* [1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中1 `0 A2 w# `: I/ m, T8 ~5 X
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 g |4 s8 Q5 b% z" ~: y
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可 M2 n; q! Q& @: c
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）7 z7 m2 f/ s! _- o
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可, A$ ?* C5 c1 O
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
+ l& y" {# k. |7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
5 n7 N+ I( A9 b/ V( `- K8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，0 T0 N3 H8 S: C( }) e8 r# p
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下: }% ^4 ^7 U3 r- Q( [. B- ^
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，1 t6 o( ]' g4 G0 Z
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉# u8 T' ]) c4 [8 {
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀$ x# |& v% h* t. M4 ^
13.再撒上肉松，四边留点距离5 n7 a, {; g2 t" @' y: C6 t
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
* E, a$ R* X* K `小贴士9 V/ a( p2 W( I) S2 c2 I' }8 x0 K
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型- S! p3 Q- g4 H) ?& u1 J; n
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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