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肉松面包卷 每天好心情

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楼主
发表于 2014-11-21 15:22:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 四川成都
肉松富含能量,脂肪,蛋白质,碳水化合物等营养,能够补充能量,肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
; |- \7 e6 [! P, r
( u. v  p8 Q6 h$ _  H肉松面包卷
- z3 ]/ D) o& C3 W. f0 m) y% K主料:低筋面粉80g,肉松40g,鸡蛋3个 $ R. W: z" K; B2 \
辅料:玉米油30g,白糖60g,水50g,炼乳适量9 z$ R' g) f! k) R; V5 p
步骤
9 R5 \$ |8 \, d0 x- j  S1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中+ b6 R, n0 U  F' v5 v& J6 B9 j
2.打发蛋白:用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖(白糖分三次加入)
8 L. ]* O6 F, r. E/ x; j" d2 R9 W3.当打发至硬性发泡,提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可' w1 z# x& U2 ?8 f+ I- [! t
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉(面粉要过筛两次)" }' N! s! U. h0 x; X
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
+ w2 Z- h8 p: [4 A6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀(炒菜式的翻拌)不能画圈
' `  N! ^& `. i; i4 A. p7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀, d0 O- P8 U& ?  L& f4 g2 q2 c+ o
8.这是拌好的面糊很细腻,如果有出现气泡那就是消泡了,
* U6 Q- T" l" [3 F* }! `9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,提起烤盘震两下2 ~  t/ E. q, _8 t) d% y. u' F
10.放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右,: l+ r% Z& K. s3 m- O' x8 m
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面,晾凉# X6 W3 a5 q5 w! \" u, {" b
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
6 X4 Q) B% V9 ?13.再撒上肉松,四边留点距离7 y, o6 D+ J. \- ^( ]6 O
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型,即可食用。
3 O/ u# F; k+ [/ a- |8 P; p小贴士" _- [3 m7 M/ N& g
如果冷天的话可以不用放冰箱定型,放个把小时就可以了,或是晚上做好,放每二天就更能很好定型1 J' w" G& I! L# @2 r
8 g) I) c5 s: i9 _' S

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