|
|
7 B4 ?$ `* s m9 Y/ ^& {" g鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋: n9 v. e. Y( O) a- _, g
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒) e" s& D3 e9 [8 Z: R
【鱼香肉丝的做法】
; ~8 g6 x# z3 |
- V) p$ K) _) Q
4 C3 w! a, @: }) I. Y7 t9 v( _ ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。$ u! c5 |& U; N1 T# q: b s; K
- A/ N2 D+ F G( H X
$ p8 F# U5 N, O ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。6 e3 \1 r1 j3 p" { `9 m# r+ e
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)$ K8 W! L, u+ K0 u+ C/ p
" W; _* `! c u9 c/ F$ `
% j, @1 {" O) k, y8 G0 @7 H; i w
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
8 P s+ r2 Y1 Q& v# Z 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。! L9 z2 \" O/ Q7 D9 _0 s
& f5 b) G, H. E4 N( U5 a' s+ h; N0 N4 V y5 s; O
- z# W) r6 F* }# H- C: Z (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
# U0 A, ~1 ` j% [* E 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!" P& U5 Y: S% z# r* t3 J. Y
% z) ?6 V% B5 ^. l1 ^9 y
! S3 U7 H+ e! N7 N3 D
' n* a9 I# s% o- X/ q2 Q
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
7 b k4 L) u5 M2 v: P& V: G5 N0 F |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间