|
|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 3 a( u! B: H+ P: ]. q& h- ]
- r6 l: w) z( c I o+ y
( q. t$ v, n2 S( j 没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。6 g& o F, Q$ l- V; M% e
; p; |) X' _2 T
2 u4 f; v- |) a1 n% @+ [0 r. Q
这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。
8 a( E# m0 j5 @) o' Y5 C; ]5 Y1 m1 A- H8 Z
3 v- w# I i1 n8 t+ b; ]' t/ O- M( d2 W
这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
1 Q6 F- \2 u, C) x8 Z- R, Z K7 l% G; ^9 K$ }
& M/ f3 r/ _8 H, d& x2 @" n
但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。7 K: B V6 b; g8 z; Z
7 u3 Y" B/ Q! \; _# y# y! B7 e4 A
( m9 v5 J5 D/ V ]
比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。" ^$ e! N* I! t: d, g R/ [+ C) A* a
9 E; ?' a/ p; n# V& \$ z1 ]& I- x' a! J# F
) T+ J: h% X+ a+ V6 _) u
1 `' C7 o6 w: ]8 M, g |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-9-22 15:03:06
新浪微博
QQ空间