|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 0 w: f4 ^ {9 f
4 w0 l$ E" o4 {: F% @: S5 V) h$ o& p" h! C+ _5 n' [
没有最好的食物,只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”,就是营养学上的一个经典搭配。
; n& J( Q5 k# u' X, l& l% \. v3 `6 L
7 @3 X/ n- ~" B P- u
这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。, U' A+ }6 f9 A7 [, o6 C9 g
/ H% {+ m0 ^( M4 R# C8 \# P
. N5 a9 C* p2 t A 这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多,谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了,这就是:“米饭加豆等于吃肉”。! n. z) S8 |" P3 E/ w2 r- N" x
8 f" {- R% G @; {6 ^3 t
, Z# k# }4 X- f8 o3 |
但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。
9 v& [2 K; t) w m9 J' e U; ^# i) p2 b3 E
5 x- F- x5 n- K5 [/ ]2 x
比如打豆浆时加些米,煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁,营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。 W0 _/ b/ G" S3 k7 ?4 Z( [/ }
5 G; z/ F# u8 V( z% g9 h4 ^
4 N! O( a! S, q
( M R, H1 e7 p1 Q# m: B: o' A$ T/ A& c1 W* D, n
|
|