|
|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 " L! A: k( h) v; G7 M
# W: }: {. Q( L/ O" ]/ E5 g, \1 o5 P
没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。! q- `" j- G1 `
' a3 D; F* B0 r" f8 _
" @8 {6 I% d ~0 h( d8 Y6 i6 x4 v3 r 这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。( R& i: I% {& J+ R
4 O9 A% P1 Q C: [8 Q
# ^3 Z( n9 B/ P5 R 这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。4 ]: w2 w3 W# [) h: C' a) b- h
l- k, p( @5 r; ]9 B& S* B Q7 F% W! m' S/ C0 W
但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。( B/ @6 J3 ~- v
; Q4 p, z& y; S! U
0 O; m8 @! G2 |
比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。1 T; [ g S8 b5 _. m& v# f! @
5 V* W6 ^9 m8 C7 q* g8 `
; F, m) |; S# t2 ? b' I, m. b. o
6 F# Z) \) R' ]3 O2 u |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-9-22 15:03:06
新浪微博
QQ空间