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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷5 k+ K* Q3 m( V( I! n# `3 l# S
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
+ I+ U7 V* n0 W' s, G: G R辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量' ?7 x) L- w, a4 u* M, y
步骤
; H, w9 ]* a) E0 }# q& a3 t. _1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中, | E( b9 H+ \7 J2 }
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）2 Z# T6 ~$ D' |5 |
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可/ n/ z* P1 E3 S* F7 o' P: w5 H
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）: ^$ G$ p* ]' F" D1 n. E# ^- V) a1 I% f" P
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可! a4 o6 X& ^! l- v6 K- h* W
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
) C# T/ h$ C4 i0 h8 @7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
* V1 g/ I( O7 R5 X9 b8 }+ W8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，) k6 j9 z3 l: {
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下' |2 R# S9 \; M6 s5 Q
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，0 O+ ]0 h7 x. c) X4 \
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉( i% ^+ ]& n- O) A* Y/ z( n' G
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀9 k( Q5 ~. t" w
13.再撒上肉松，四边留点距离0 N5 Q5 H2 e1 h0 X/ x& Q
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
5 ]* I- l9 ^8 U" b1 ]小贴士
( \5 R3 F; N9 u. C+ R如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型% w2 a( ?, L$ A1 T
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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