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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷. k. L( }4 ~: B+ ?
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 ) l) M' ?' s P9 K: ?
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量) |, R& r: y m& O
步骤
0 e" j0 l/ K) ^2 g1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中' _4 D& B2 i% D J: B
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）8 Q* Q1 S2 I( {* K: C' b3 F: W: V
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可9 V& o/ {' D' f6 a1 {; W$ g
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
! Z% D d) P, n' _; p T! F3 ?1 }5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
7 o6 K% V. R. G+ z6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
+ Z: a* j/ R) ~ R' X7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀; s0 {1 X" r3 ], ]/ Y- P
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
- X& v- T" P9 e( N. a- P. c9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
* R* c# I/ r6 [1 J10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，( O. X2 A$ R% d
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
4 `% y0 B1 K' u5 j12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀: Z) c5 Q& {: ^ W0 ?& u0 U2 A2 S
13.再撒上肉松，四边留点距离3 Q* E1 @+ j. b7 Y+ j
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。. t9 J, J* s* Y- B
小贴士
b$ w9 O A+ k% W如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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