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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。 r: Z; e6 y7 W5 Y% V8 H$ |
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肉松面包卷: A& H0 V! e( v& ?
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 4 F. k' n" ?) @
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
! ]( W7 Z, Q4 U8 O. w1 y步骤& G. e4 X$ v# Z8 _$ Q3 z' F
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
. C( V8 D! Y0 g* P$ W5 L! n2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）9 o" Y- t M, t- p
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可3 k/ Z/ ]' t+ @
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
- X7 J5 _( V$ D* s' n; f5.用打蛋器稍微搅打均匀即可6 }" X/ i* n. c8 J; U
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈. x* Q5 W0 Q+ P- p& ~
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
! l7 @( K, P9 {8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，% j% V1 h9 K0 {; ^" D
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下- ~) e, u6 I: n1 Q& @2 U( k! Y
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
# N" v) X3 F3 i0 [ g6 ]11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉# K; `( k, F! W) V- }. o
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀& r, T# q9 [% _* ?. p
13.再撒上肉松，四边留点距离
9 A5 U# M- v% E; f( w+ Z; [14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
' D$ A* A3 a y% \2 N- {小贴士
8 c4 W' R) Q6 E; W! o如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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