学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
+ x  Y6 }6 \* N8 l       一：馒头炸虾球
* Q# M; ^0 L1 L. |      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
" z4 I! M, m4 K: {3 [, G/ A      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
& `9 R) t0 B5 p      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
0 U' }2 M  {2 x$ s      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
7 R* t7 A, y6 r! Z7 T) E& V      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
' S( q8 ~; }  [/ g8 V+ F+ {0 s" w      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
$ q; K4 M# l: X) v+ G3 |      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
8 W1 D4 n% ^/ ?7 P/ w( T! X      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
+ _  ]! h: o- |: s3 k% X" ?. ~      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
& K4 _9 v0 R9 T2 P& K+ m# K      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
! @) N, G9 F3 l+ Y; }# {! h5 J; H" Q      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
1 Y: R9 v! [% d' d      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
3 p8 s, U$ v7 `      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
+ M; Q/ K, T6 M8 C# T      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
6 ?- l% ^  `# p. A  N; T      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
- S$ Z0 |2 o5 N3 F3 o      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
0 y7 X0 g2 x4 l) n) a' p/ M      四：啤酒鸭
6 P2 @( P! L& s2 W: m      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
/ z4 e* ?% q( F* Z. t/ h, g7 h      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
) M4 t. T, b4 E: m( e% F      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
: s9 m$ \9 ^  M5 T( r% V      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
# ^$ w4 K2 t& y+ Y& N$ c, u- ~      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
2 C" f+ b5 r8 v; x" [0 _4 D      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
9 ~6 K4 \) [8 h" @# e: E      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
  n5 J5 l+ I* c      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
9 Z' X( h+ a7 V+ T0 M/ I! _$ _      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
. [, _0 t  a) N     七：蒜香炒花甲
7 R) o5 b4 A" t" l5 }' Y      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
( J( m3 I( T( Q) c5 F' \  _      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
9 Y2 }$ }) C( i' `      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
) o: f) B. q  o  b% b% p( v. g/ T      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。


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