学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
9 x; y+ ]$ E1 t6 [! o/ z& M' ~5 D& D& Q" l       一：馒头炸虾球
      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
- w) t9 b6 ?3 a/ h' [2 _5 b5 B& }      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
3 g$ G5 `! c) r" Z  z  n      二：干烧黄鱼
# {8 f4 H! N9 C! Q% [! |1 A      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
5 n$ j# a: P0 I1 r; _7 D, Y' H      2、清洗干净，背部划三刀
4 L) U# L9 W+ Z2 m      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
1 O7 l0 G$ L7 Y      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
; i' T  p/ }$ y. x6 |      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
& [3 U7 j! _" D7 r      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
+ k+ ~( f# X9 `6 R2 Y+ q; L# m' @      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
6 t* m* G$ H7 E. x6 ]: ]" }      三：酒鬼花生
! P2 Z' K. N# _8 Y$ t2 _& \  i      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
$ X3 L' z0 S# x      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
: j0 X9 o# Z% [  y      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
( L; T* y  U. H, x# z      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
) Z7 ~! A, a3 l      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
) ?( s$ e5 T* y8 z! Z: S      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
1 [9 w: E& A! S* k( S      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
8 O1 ^1 w! \3 ]' Y, G+ Z  |      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
& @0 N/ z( v: Q& X9 a+ z* G      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
. p( t- W% L+ m4 C  H8 X      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
/ L/ o' F; n+ S1 o      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
* k1 s' W' O0 O. N0 l& x      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
/ D9 Q4 R! k; V# c1 a2 ~$ }      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
6 u+ h. p$ I, U* h$ }$ `  n5 ]3 Y      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
; V/ P9 ]  e, ^! h! Z9 P- b      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
$ s) Z' V2 Z9 z1 M6 s% E  A     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
4 A: b4 Y2 f7 Z7 |9 w      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
- H6 a/ {9 _% z      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。





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