学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
       一：馒头炸虾球
: M! F; n% s. n* m' m      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
2 d9 y$ t' c# [4 X/ x      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
      3、将馒头丁放入盘中
6 U0 W4 k/ Y/ E      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
$ f2 `# l. D: ~: C. A& K2 m      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
/ @, G2 ]6 o0 h! A! r      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
( E8 X4 m0 E! v$ I& M) p* v* o* }      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
( I* C* c3 F3 c  D' L6 F6 k      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
( c/ s% ?: S& b7 ?      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
% C& M9 Y' n; I) e- R: ]- A      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
; t( n5 F$ r% s" Y      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
) u5 s. K6 r3 y9 L  E/ R      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
/ O7 S$ S! S$ }8 K) y' |      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
$ n! T( Z+ M* x0 \4 J4 y3 Y      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
# l+ r4 B9 G. c6 V0 l3 c3 [% O      五：红焖猪蹄
' k3 ?: r% @- {+ |      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
, k  @% c( x8 Q9 e! u8 w+ O: w      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
1 ]6 A. K- L  ]4 B; T      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
$ m5 @$ ~$ l( s3 M      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
3 g: b1 p& N/ l) K! n5 ]      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
9 P* v* @' u4 w$ F: h      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
. q! j3 X0 I! R. O* L5 Z      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
$ l! ]2 n1 g; X% G; d, b     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
) G1 }* T8 w: e! g2 z8 e      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
+ }# D* C1 e' f! ^3 G' o      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
# ?0 s' y& X; d6 F: w& z& G) U. e3 n      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
+ A5 |$ c0 y$ k+ M      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。



8 V0 }7 D1 `- P2 Y  B" {  C

- C5 x$ f  q4 c0 b8 H8 g  j
9 R2 V: q! ]: {) y

来自安卓APP客户端