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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。) Q0 ~4 G# M5 ]$ O* O) L6 B
3 `+ |3 U& y% a" ~# T" B但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。$ B4 w$ v) j) Q. W: Z3 ^) d, p
% _/ F; l/ l7 o9 q, Q4 z他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。7 s2 o8 j$ A! m0 a6 |- m% M
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这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。* L/ ~! O0 S3 Q9 y0 i
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如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
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正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。$ D* ?% I, _" F
1 d9 n6 F* k5 B/ ^" o' f柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
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马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
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( }( ? W U* A k据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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j# i7 M% `4 P$ }- V6 `盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。7 a4 `' q% W% n! x3 o
6 u8 C) C& w5 P4 v1、呼吸道疾病
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
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2、高血压. @0 W3 Q7 ?" W+ _
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食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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- s& S5 _1 `0 s' X高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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' b; N7 z) t T9 |$ l. e. @, i4、胃部疾病! ]: N- I$ M7 s: P9 v: S5 M: P9 Z
e1 r1 ~* Z6 N+ X4 s' V9 W7 ]0 ?: I* H盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病2 M3 @% B: R2 t
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。8 X5 N) m, K& H: g5 [# k. X* }
4 F# B: B$ B$ n1 b所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
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7 Y8 A- e. Q8 l2 }9 b8 K9 Y三、教你3招，摄盐量立刻达标
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/ j6 a) I1 y' ~! N" V' Y怎样才能控盐呢？教大家三招。
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？. Z2 \7 O. G S6 g& s, Z+ V
+ e3 E1 O- [7 J( _/ S1 `* \购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
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选高钾低钠盐
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b$ `( J0 X- w9 A! w* m如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。, z8 u7 s; `* r; M3 N
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料- o, _4 D a/ z4 Q1 w1 J
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巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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9 o% W5 A" ]1 G" ~少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐7 X5 U0 H. h, D( @4 F5 Y& G: K
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腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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. J6 |+ z- w$ Y! i) }+ c4 X2 S2 u. ?可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。- i7 t) [/ ^+ [+ F1 R
* m6 d8 d, e1 I吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。: ~* U$ X( U+ D& W
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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