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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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5 f7 l0 a: J e6 I# n; M但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。- q$ ~; K! _& n% h8 r+ o$ f
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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$ }: R& e8 V9 w( l( H这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一7 A" n. Z! R; {5 G
1 v; b& @ h9 f% S% O正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
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: V/ ~$ [# c" F柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。& l0 b3 H" j- q7 z# ^$ _% D& Z5 Y
) h/ T2 k2 l ?$ Z马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
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' x6 q* p% @9 O# y v据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
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6 {- V% @1 `8 C5 l盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。1 l$ A5 f. t. n& ^- J3 Q
% d4 m9 I$ Q/ L1、呼吸道疾病
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。8 h! D) b% _% }3 W
; ?7 j( }' L% t0 }; P- j; c$ R) a. U1 G2、高血压6 D2 K' S5 v2 h9 h+ b; T
# r4 B+ x* \8 q( d4 o食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤; j g5 h# @, V, X0 b& X8 b
% W4 p2 t( D2 L2 D" L! X$ N高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。, L# Q& f1 C: R/ S' H- H9 |
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4、胃部疾病% Y5 V6 a+ V0 z: P; p, @
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病# p& L9 U I! |' G) I( U s
9 p2 I7 Y/ z7 A. j! E钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。" n1 `( ?0 U7 G, o7 N( ^% E, \/ q
3 H y" y! a, k1 {, X所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。8 q& Z4 Q. ?3 f
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三、教你3招，摄盐量立刻达标
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) M3 z2 x, ^# O7 |& ]8 t怎样才能控盐呢？教大家三招。$ q; J! S5 a7 I+ u& P
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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* I1 ]% q9 s: H" s购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？4 `8 h7 r, [. o
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选高钾低钠盐
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。) c- X' T+ f4 R5 I) p! \1 w" k
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料: ~4 A+ E4 [( g9 N# C
4 y6 f- z* a8 C巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。3 a, a: K' a1 n$ {- \
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐) y/ P2 P3 c5 P2 G$ n
3 k9 S; ]# u; d: }* N7 q {. h5 J腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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重口味久了，一下子很难接受清淡。6 B) D# p5 e4 @
$ `3 F' m/ |/ j6 }7 G可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。' S" D( z8 J9 D/ y$ i; |- O* w
* i h& [3 _: V/ `: E( V+ V吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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