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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。0 W5 W4 K8 o, t7 l1 b( X4 [
2 r: ?2 S1 e" B0 B9 k. a但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。" J) [$ y$ F9 W
8 y( z( q( z, M: q( B! F& L他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。
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/ V5 d7 e" t+ R9 k& `这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一9 y: _# `) ?) _2 r! R
0 q9 L! Y! p Y& M% v: O$ m4 K7 z正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
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柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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+ `% w( R% V- F1 ~盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。! A9 @7 E" F7 B
& W' M9 G. F0 \& S1 [( Z1 ^( _8 r马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。3 D/ R2 M, T: h0 O
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据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药- k Y7 Y3 s# p! k+ p% U% f0 |2 j
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盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。8 X. m" A5 _9 L( ^& F* x& v
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1、呼吸道疾病7 Q3 I% s7 V; E- b
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盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
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( } B+ {' x* v, a; Y& Z8 i0 c- u7 G1 U2、高血压2 O& ]* W& Z/ b/ R7 M* l
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食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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2 J# B- a, d" [& k" D4、胃部疾病1 ~! h1 | n5 B, e* k
% Z9 h! R! s) m8 @盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病+ X% K$ P+ K0 g7 C; E
9 i2 ]/ E& }% l4 f' {- ^钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
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: a5 x; E- X [( v所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
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8 b7 P6 X3 o7 X, I4 b三、教你3招，摄盐量立刻达标
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怎样才能控盐呢？教大家三招。
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1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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, b/ ]2 X7 W# R" z( H9 ?1 I5 c0 I购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？
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选高钾低钠盐3 S7 a) }: f4 {' @% S8 J( `% {
9 [8 q) P# S2 J# H如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料( r$ k( ^+ @/ B6 h
3 S& J7 X# P0 l' N. @8 B# ~巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。 L+ s! \3 \* W8 v/ J; x
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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Y' Q( }6 q X5 @7 m3 I/ h腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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重口味久了，一下子很难接受清淡。
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+ W& `; [$ E% k9 G7 X* J6 \- p: R可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。: j0 z. t+ _2 V4 c0 d( W/ u9 `8 ?
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吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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