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" z6 ~6 W3 w( w4 s2 {: z鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋9 o$ ?8 @+ W( Q: A
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒9 u" N! I. S. ~' y
【鱼香肉丝的做法】
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0 `8 z, G+ E9 P q/ P ①里脊肉横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝,调入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝,过滚水烫熟备用;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
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②一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。# M) u/ S1 B3 ~8 d; l" A/ |
(小贴士:酱油:香醋:酒:白糖:水淀粉=1:1:1:1.5:2)5 X& X- @1 x0 j- _( @, E
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③大火将锅烧热,倒油,待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
6 A4 d# H, W' D9 K 滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。
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(小贴士:葱姜蒜的比例为3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。). U" `2 E5 S, ~9 H: q' x
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!
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! b8 I$ T y" ~2 y( i (小贴士:葱要最后和鱼香汁一起入锅,这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
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