|
|
" z6 ~6 W3 w( w4 s2 {: z鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋9 o$ ?8 @+ W( Q: A
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒9 u" N! I. S. ~' y
【鱼香肉丝的做法】
0 s _' {, k' J8 y5 j3 I3 U E5 p- F- z+ h; B+ T; Y7 m
0 `8 z, G+ E9 P q/ P ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
+ l+ O, u- ]1 @' g+ K2 j( j2 `# K2 }# z
5 r( E7 X8 c: k% r+ |5 j1 X0 A" |6 ~5 H! s1 L4 K3 ^% ^/ I
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。# M) u/ S1 B3 ~8 d; l" A/ |
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)5 X& X- @1 x0 j- _( @, E
/ }8 L5 o* \$ A, }' j* T/ d" l2 P3 X! _% C6 h" T
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
6 A4 d# H, W' D9 K 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
' N' s1 m- p0 a7 F/ a0 g& \8 |- O( T$ \# O8 e1 H3 v% }, u7 R% e- a1 o
4 N# L3 ]( B, E8 w3 u. F) x2 o8 A8 i7 p3 g
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。). U" `2 E5 S, ~9 H: q' x
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
: H" e9 d( j: L# c+ p3 L' L% J/ ?" L7 R* J" t% L+ t/ F, u# f
$ F5 s( t! T0 ?' e& f. V7 Y
! b8 I$ T y" ~2 y( i (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
* D; r9 E1 L6 d- F2 W |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间