|
|
5 s, z# B8 C2 J1 c1 d2 W
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
2 v7 E1 r: c, W 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
5 b4 T* G5 u; Y8 Q) M( L/ ?. J 【鱼香肉丝的做法】
9 ]4 C, d8 }" O4 u# W& \& q+ W
# u P Z7 l* ~1 [4 p4 p: b; M4 @4 V0 Q3 ?/ z Y/ `7 O' B& r4 k, O
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
+ n# o" r; }8 X. j) Q9 e, d; D. u! z. q8 K9 ~. M" s. M8 b
# \7 L- C7 C1 x1 w9 `, F
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。1 `$ Q4 ^, @; S" i
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)! m$ r: L$ y% X8 W
- ^+ M. K! L5 V: f% h; e, u# a2 a8 M# y# d( S( }! j+ I5 o3 B
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
" C2 B# O; t8 p2 q" _) s; u1 c; I 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
3 x8 Q; `' e7 ]* @8 @" C" i/ Q* {
$ l1 o/ B, D: j, _4 M0 d
0 M4 N0 ?: f# C. w
(小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
! {& E1 Y! [" |1 `# E( `6 P! A 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
# } w- ?' M" s; M$ A$ z6 m8 |& l% o y+ O% h: h9 ^
( S. E- L3 z# A6 |5 V, i7 i+ [
' h8 W( m/ x9 b/ _1 _$ H8 ^
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
- o3 {; C9 z$ N. M( f0 o6 q% t |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间