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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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1 E2 B- p& p" {. |肉松面包卷" M `" }0 r$ z: }( J! Z9 o
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
( O' H9 {8 C( B- ^1 ]辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量# x5 K% V/ I3 i; N
步骤
! V5 t: L! j+ j6 c! H f" X* ^1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
2 }$ B. h. R+ n, Y: z+ s; y& t2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）* r, n. K+ A# x X' [/ @ E
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可: e$ n4 [+ o4 g0 \( D7 E
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）' }% \) |+ r" r9 q4 e. Y' ?
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
- l F3 ` N: L+ V5 V6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
2 d" J" q. {0 o) d8 Z3 A' U, J& i7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
" f1 o& w. r& ]; X8 x8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
$ {# E3 B% U* v9 l/ L9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
0 i# t, n0 A8 l2 H10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，, s) n" S) R' I* N
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
1 \: y6 y) ~4 C. j+ ^, o6 [9 X12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀! _8 N1 `1 l/ |( g& X3 y1 v
13.再撒上肉松，四边留点距离
" j% C) w. x' `8 E# _5 x( i14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
# d2 s1 |/ }# T/ g+ H8 `( s# y小贴士/ \! H5 x8 Y4 ~
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型& x% G! Q2 C9 ~: Y' x1 a
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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