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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。. X: @( s( I7 {. V4 p
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$ q! j) n) l5 l: I肉松面包卷
- U7 u9 q! t3 |$ P; s$ N1 ]' I P主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
, L# {5 d) R% r2 V9 C& M' A; ?辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
0 \2 h9 x2 |- G/ `6 c, m步骤
; ?8 k! z" ^0 Y' V1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中& ^ v+ c4 M+ i/ E( Q8 e
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
! A2 `& L! d/ \3 m6 d3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
& c8 v9 V ?* W4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
7 d5 @1 l& `6 C$ O1 w4 k; c+ N& y5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
" s: h& _& \' b' S; F+ `$ j6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈5 E# p! S; H0 J! n5 N- m0 S
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8 {3 S7 U/ b. X* s8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
, |: V7 }1 b) X7 p5 b. z9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
! d$ C+ C w+ k2 w+ c10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
- x6 E- T, N! a: a3 R" ~11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉8 V* E# z, ]# _1 {4 m2 Z, \5 P
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
9 Y+ A, M6 H. z13.再撒上肉松，四边留点距离0 |" `' r4 ?7 {0 }6 ^) O: ?, x
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
- `' [2 D0 G5 M5 ^' y5 j小贴士
/ ^* W, h3 P4 r* o如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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