|
|
N" w. s9 X# T% {* d) O
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
9 ]: e6 c( V3 `" W- f 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒+ F1 Q5 W! ]& A V
【鱼香肉丝的做法】; h$ {5 z3 T; ]0 M6 p
" m! ~) T) b. S5 Y' S4 I
; M$ ^- f7 b2 o) k ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
( ]* [; l& ^) \; \
4 i0 C- r* X U9 D+ E6 @/ g$ t I5 R: u4 O& m5 [$ ^; [
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。, }% Y! g5 R) _# [
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)7 G$ h8 Z- c C( @+ L$ U2 y
+ C! D3 U5 m' Z$ ?: r2 C" H6 \/ h
- M% S5 c; y, r' }' v0 u$ Y8 c& ? ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。- K. @" f$ u3 T" u0 N& i
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。& g* A: I8 D3 Q1 H7 ?
, B: m; m% x7 i3 {3 V
& B4 E, g. a! _. y6 D" Z, Z
/ u. ?( P5 Q3 m Q3 z+ } (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
8 m1 @! m% h! ~4 b 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!$ I3 ^' L6 ]" |1 A# E
+ ~$ L. T3 n$ j' \# Q4 U0 N% r6 Y: |' B. s) ~$ j
5 ~. c" R9 F4 u
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)4 a3 @6 k* _' e, Y! H
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间