|
|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 ) [1 A8 Z; y/ A
) _: P5 e M0 U: C5 `* r9 I
z' |* Q# X M! f
没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。# K# C r5 F* Y, r7 s# F- ]
0 C6 {9 J, @+ [* y7 T" k$ s# ^3 p" A' X1 m# h# H) x
这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。( B* }$ g# |" @+ C. h# R8 Y7 J% p
& v" Z) `+ }0 X4 \0 x2 o X
4 j( Y. N Q& D/ f. s+ K 这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。
3 T$ Q! P' E% \& e9 E0 N n% A) R3 Q2 c" \# `
0 G9 R& e) P# O# m4 p7 g3 S
但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。
1 E$ P+ ]% K1 B5 G6 G- ?4 G* M8 j. `
$ |/ w( S2 h `5 [! J" W2 u) J7 p5 v
比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
" Z2 A# w8 e: W; `1 o
9 c; c. T( S \2 b; k& _7 H3 R# {* @/ \' U& G4 m
4 d5 [+ {* o% F% A
- K4 K/ o& @" G/ D) V5 T7 i% R |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-9-22 15:03:06
新浪微博
QQ空间