|
|
肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
% I5 \) H) Y) _% B: J![]() 1 q' [8 X8 ^! I; G) d
肉松面包卷
. @0 Z* D2 m+ c" M: Q' |: |主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 & y( o- M; t0 l) L7 L$ t- p
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
( v( w/ G R" I3 V3 Q: x步骤
% A3 }1 C( @) {4 o4 k4 s9 I1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中& P+ ~8 T+ G! `! S3 x
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）/ C6 C }+ _$ k* A+ U* s
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
6 p2 k( v3 T+ u7 T- F4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
9 M6 } g" |% Z. N5.用打蛋器稍微搅打均匀即可$ z1 N8 _, z; z$ W0 y1 G! A; I* e* ~
6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈5 l0 `; v f, E5 V
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
+ V( P0 H! G- L8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，' C3 Z+ L( ] ?' `3 z& H8 N
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下# |$ l" `! I8 W- }. Q0 Q% _- }4 q* Z
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右， ~$ {) `; t8 G+ W! s9 D
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
. d! G6 _! n" W V12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀9 F- A$ }( }6 b& L8 A+ l
13.再撒上肉松，四边留点距离4 y! t0 X: Q% E8 X6 I) h$ g
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。6 c& s Y& L/ ]
小贴士
- L2 m8 u; u4 ?' o- K' x) j: O4 H如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型9 ?+ j- c! \3 v
7 V0 |* M( ?- f5 a! d/ x' p) Y/ i% ^. a7 q3 v
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-11-21 15:22:00
新浪微博
QQ空间