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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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7 K# ?. W& s5 F& D0 z肉松面包卷
+ g% j- d; \5 f$ ]& z4 N5 X) s主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
4 y( o, e0 b8 X: Q辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
# ?5 R( W+ [% L r9 B( U步骤# f+ O$ m% H/ w
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中 q) F t* G, m6 J9 H2 b9 j
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
$ q3 t% `- G1 K: B$ P5 {3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可; T$ d6 V; Z. e7 C% P
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）- [- s( h# k, U" d& q
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
! M# d! v6 y4 ?! y- d- I6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
5 D8 m9 N* n: T7 @7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 H% [! w4 ^$ R n5 t3 ]- P- G
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
3 p+ ]4 R. X8 z5 O T9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
$ }: \8 W* `( Q% b10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
! a/ K) O& Y3 A11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉# m" x9 H# a& X# c0 q( v
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀9 |0 k( F U1 | c: B
13.再撒上肉松，四边留点距离
2 u N- j k% Z" T2 `1 g2 U# \14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
4 }: f+ ^# L6 ?5 B小贴士
* K" k6 V" I/ Q0 F如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型5 l1 K. ~$ ]& n9 |4 ~
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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