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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。) ` e3 u9 K; A: ~* J
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肉松面包卷
* ~, Z; E) D* _ \3 ?2 ?主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 " m! T( T& X, @; C
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
f$ f; K( _1 Z. i; F步骤2 Q( I5 r) F/ R- V
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中8 X& T; W: u u) S. z) a& \
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
0 O4 l' }( [$ c; {$ a+ Y: g) {3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可; b) p V9 x* a; c, _5 f. J
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）- j2 d2 ?, X; Z+ n Q
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
9 K3 [$ p/ ]/ v" S, ]; e2 ]- H6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈' |+ Q8 x5 O p
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀( t, ^4 ]) V4 G* R9 `, G7 t
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，* s1 C7 L* {9 s$ D8 A5 k( x% j# t
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下& ~% S Y5 U9 k0 N
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
$ B" P% u: ?8 X4 J5 U3 C4 \1 r% U11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉5 i( Z3 o% p) p! i
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀% n& Y" n- P8 Z+ [% S) [: E+ d6 _
13.再撒上肉松，四边留点距离
% C: w! `) F1 {3 X) M* ~14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
' S+ A H% N, I7 {6 N [小贴士
- e6 ]3 }6 Y( f3 i/ s ~2 a如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型. g9 h, ]1 ~" i. L, t- |" P7 K
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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