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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷( ^4 R, ]% M0 j1 Q0 G( u
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
$ K& F8 P4 @/ A辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量8 e7 ?5 ?4 P9 @
步骤8 Z( M% i' U1 s2 K& E
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中8 w! m$ V- U" b. l+ w' @2 S u
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
& ~9 [( w7 }0 o/ \1 i' f3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可9 n5 C6 w) L2 m `! r
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）8 E2 s- i0 \9 S, x
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
, x. T1 Z/ s* u; v: N3 W# E8 ^6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
+ ]" X5 j4 N- ]6 n2 v7 T u7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8 p5 k" |( \, U8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，$ K4 \# F, @# O
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下# H+ V+ l1 z, I$ X
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
U5 `$ c$ w2 r6 Y11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉: a6 d, _: z- R
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀& d: t- G% H) n) A# w* O3 @' T4 z
13.再撒上肉松，四边留点距离
; P/ V! F! e& ?6 }7 P14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
8 ]4 a' ~. Q K小贴士+ ?, ^0 r4 |" v2 D# u7 Z- ]
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型" D* c+ h3 j9 P9 o7 G+ O* K
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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