|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑 z" D+ g! h; c# o+ [) d
/ \# Q: I+ j. ^ c2 `
" i! v. ? n5 g3 `2 d 没有最好的食物,只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”,就是营养学上的一个经典搭配。: X0 c+ u7 I, i. O
Z! l! a6 d* A- }
- J: Y* E& [2 K- D* P
这里的米饭其实指的所有谷物,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品,包括黄豆、绿豆、红豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。. |' m& a* Y; S+ E( [% E H
3 o% H0 o/ j- d/ B. X$ ^
2 ], _7 I( \! `/ r
这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多,谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一样,它们的蛋白质都不是很好吸收,但是一搭配,就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收,跟肉的蛋白质一样了,这就是:“米饭加豆等于吃肉”。
+ m5 A/ a x5 S1 L/ N
) R5 ?: C6 E3 Z7 A, P/ x2 \3 @/ K
但这并不是等于早上吃了豆浆,中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。
% x( @& _. t$ V# _% A$ m- H, j" S9 G* D+ f
( R Q; V4 s/ P* F 比如打豆浆时加些米,煮粥时加些豆子,或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁,营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配,是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。
: S( v0 A" O: s; ?' n, B- i7 L( N8 X( n4 a& @/ l7 v+ U* [/ s
3 g: R1 i1 i# m. ]: r, G2 |( o
+ z# _5 P( m& X, n" @8 P# S
( c* L2 B3 e1 \* X+ l# ] |
|