学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
: |3 q3 O# r' s, j/ w       一：馒头炸虾球
9 m( q3 Q! _# B      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
1 t; p; g, u% m      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
: Q1 L) h, y! {1 g# ^      3、将馒头丁放入盘中
      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
" R2 h& E* u2 y6 M8 r2 |$ H      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
- e7 c" O+ j# l% O6 X9 A4 s) U      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
8 M* ?- _! n3 R- z& b0 F      二：干烧黄鱼
$ m' r, B  R9 W( D" P! Q3 F! d      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
6 H& n$ ?3 @4 \& A) Y      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
) ?$ B0 ~% I, @7 j. j  o8 I4 J- D      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
# h6 H, T+ j# L' X" G      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
2 D* O7 t4 G) M% t9 s# m      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
0 ^/ I6 O) O) D+ Q      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
) K. y5 j; G2 `2 {" ]7 ]      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
! S  `" N$ R7 ^, v9 a      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
, x- L$ z" H' @% E3 i9 y! f      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
' m9 i( s# B8 X9 M      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
0 w- C6 o: y1 `6 T2 T      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
7 z! }' M# d* Q      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8 [0 \$ y- \$ D# V9 K( A      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
& c! {+ L5 g+ |0 z0 c3 e      六：小米椒爆鸡胗
+ ]! U/ C$ j5 l% \) @/ o* u" F& J0 H      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
2 S: M9 z# c5 N0 n  z% M& M9 N6 V      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
3 i& ^5 v3 [' ^  c7 W3 n      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
7 ]) [8 K9 M9 N( V& g" f. P6 t     七：蒜香炒花甲
6 v( R! G, F  d- q7 d; Y) E5 K: |+ u$ l      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
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