学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
) `8 Y1 K8 [/ X. \1 L       一：馒头炸虾球
2 ?+ s$ e% ]$ B' R      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
5 `( N: J. n; W0 ]/ J! t      3、将馒头丁放入盘中
& X" Q$ i1 r5 b* b2 X/ p; J) J      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
/ q5 l* E- Y( r6 p) F; H" t) B      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
. K: |. k) Y- A1 J      二：干烧黄鱼
# K. O# G% D* d      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
* l' X' |+ a  Z      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
6 v' [" \" F; n4 L& e$ U      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
' V' l' C6 |5 ?% O! x& v      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
! O8 w: D( J% d* k; t      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
1 p3 }5 L5 g. I* }1 c4 w      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
( i9 E3 |; `/ H* O) A6 F- z      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
! l, A& W# ~4 d8 Q/ T  v      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
5 C. K. x/ C, a: U      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
5 n/ n4 p* k; K. r! u# ]      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
# x1 @& o% z9 B+ g7 z4 {      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
$ Y& j5 p# I. A7 ]) d      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
5 S# F; q) q& t, q+ X      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
! W8 d5 l8 j7 i; J6 f* ^      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
3 O& ^1 f* n- P" [! ^  L      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
+ \2 I1 H. ?3 A      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
* c5 D+ H' M" r  J, _8 M      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
. z4 _. o+ w: n* g* R      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
8 ~3 N" a+ a$ a* U6 P9 M/ }      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。

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