|
|
9 v0 L$ w2 X4 L& F
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋3 J! }9 S! Y: a1 f2 s
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒3 e: o8 s6 Z3 p" i( I
【鱼香肉丝的做法】
; H3 t9 W# n. n# N( f4 o' X- {9 G! ~5 I( f
- \: q6 M; ?0 X7 [/ ] ①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。3 m8 p, B3 @# i* Y# I
0 i# O b) |. F/ o4 |
: f. {7 B- {$ t% v- O ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。7 ~2 |8 z& h) H% }+ K, P: ~
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2) ?- }9 i2 T" i/ f+ z$ u
2 z5 h+ F3 T# s. S( x$ e$ [6 g- S% A% Y0 }
③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。
" Z# [; ]* [6 c: @0 w( W 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
* B8 L+ ^2 H' q, `5 @
' r8 u( y0 S9 R8 [! z2 x
' e. R! {) _3 v9 K& ~( a
1 Z2 K. O5 E; |0 L (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)5 ?* |* r" G: y9 f, e7 \
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!- f3 o7 `( ^$ U) U& ]9 l1 U
; H* O% s+ O% O4 U3 l+ _
% t. o+ A; ^5 D0 a, b& r Q1 {
! i7 o. }4 A2 R" _
(小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)" [, ^' M5 J8 H, W' k g6 m, @
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间