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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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' R$ l: r7 N7 u! w& ]) i肉松面包卷4 d6 `% } N1 `
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个 % Q; V0 Q# \$ {" _+ m J3 ^# J
辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
$ ~5 H$ e% r1 j4 n/ j3 q步骤5 i7 M6 S8 A$ \0 }$ c! a& O5 i. N
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
8 d; U# ]8 V4 U2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）" A' P( U) n* _, b
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
- p* f; N' h( L4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）& I5 D5 U8 `# T: y* N* I+ v
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
+ q! X4 \9 X5 l) |; t6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
3 F+ q" ]8 R3 h5 | @7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀" n3 i9 e8 O/ B* a# p w }
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
& _2 S" H, p; Y! e) z6 y {7 {2 O6 N9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下- A/ `4 T2 i, d+ O0 L* s
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，) m8 [% @! u: z) v' u
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
: c" I5 A9 E2 {2 l4 z12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀6 P* ]8 N* k, m3 I- Z
13.再撒上肉松，四边留点距离
& O0 @3 t- H5 ^+ \4 a14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
) M5 C: v. E. M8 ]7 |小贴士4 G/ [' R- G1 X( T& g! D* U9 Z' I
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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