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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。; G( X7 V- v- Y3 w3 t
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肉松面包卷5 I. V! Y. M; v& N
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
4 G2 m @8 }. D5 G" a }辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量2 X# M6 N0 u6 @4 G, C/ ^: H
步骤! O$ j s/ ~- l% W
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
5 L; r$ |9 C8 {2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）9 t, Y" D! ] ^0 `- J9 V
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可$ S7 s9 Y$ C" c8 e1 q
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
/ Z! ]- k6 ]9 b, {$ ~$ a2 A5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
3 Z5 w* o# y$ O; Y/ x; r6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
# x; M1 p. L: o, r9 P7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀( n" e* s! z$ E& H
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，. j. h/ G) z# b$ K5 X0 {6 x
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
: U$ p/ T5 J! Q* n/ Y/ Y c10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，; j4 V1 Q! q) e' L+ e
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
! M! N ]$ _& y' s) {; d12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀+ v- O, y0 |6 x2 G4 g
13.再撒上肉松，四边留点距离
. K% Y$ `" q: k' Q14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
0 ?9 g, U# z2 A) [小贴士; @/ |" d( V8 v% {) L9 N; v% K Q
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型- a2 O% y5 }: p+ R( |. ]
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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