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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。! H& L) N# O! C. ]& A0 x9 O& E3 k1 [
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肉松面包卷
- e- m R% n0 T1 Y主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
4 w# X8 S2 p6 e( k0 C5 ]辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量6 g' h0 |+ ?( [" v/ x& _
步骤
# W* t. V: A2 z) C6 b6 W1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中
, x! B( [2 B* Q8 D$ l2 F% j2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）0 T9 o0 f Y0 X+ a6 d4 N; w( I
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
5 Q6 x+ r, k5 u/ }0 u4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
3 R" a9 v. m1 g2 J! s5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
( L% ?% q; {8 R) b: X2 K: [ [0 {6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈7 t# E1 V$ _2 M* S0 X: q
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀( h" S/ _( [1 L, P' Y
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
# u2 ?# n' b! t% ?- L5 R! ?9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
`7 U- L2 K1 f3 Q$ s10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
: N) {; p) X2 I: }11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
1 A5 A' @& v! j12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀/ z" G/ ]3 I* P! H/ |1 W U8 t
13.再撒上肉松，四边留点距离" x6 v7 B6 t9 l6 d
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。! g. D, K' W8 S. @, z; | s/ o' }
小贴士7 @6 t% p" y# t4 V- n0 ~9 ]
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型% r J! q0 R0 ]. L7 ^" P
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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