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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。$ n* P6 {( |% D7 j8 [* t" z
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肉松面包卷! ]0 r" y4 s# Y
主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
3 Y# z$ j- C; M5 P3 a# l$ ?5 S, o辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量/ u0 x! D9 N: W
步骤
/ G) d* ]$ `- F9 J: X9 Y7 n1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中& ], t4 l6 O% ^+ C: E5 w5 m) D, V
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）- ]. M1 ~7 K+ h+ n4 i6 A
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
; n4 f& e4 ^( q; j4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
. t) T& p' M$ Q* Z1 M7 b6 G5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
9 l6 X$ A7 @7 |: X% ~5 {6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈( |. F+ z$ b7 |) }
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
" _. p+ D# O6 o! G% f1 V5 h8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，: H& s8 R ]. n, D& L
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
. P# Q* w$ z$ G- g. y3 W. u10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，' _' F+ \' s* T% \- ~! f: W4 P; ]
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
: [! F" b, C9 t9 S12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀- A& ?- D1 u6 B$ i! `2 }
13.再撒上肉松，四边留点距离
& E! u! s, G) V' h14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。; X3 W- A3 ]& L
小贴士) E, o+ W# I& T% W- C1 v2 A; k) i
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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