|
|
& U# B" W2 `7 u8 s: I
鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋
* K1 e$ Z$ g C4 W 【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
4 l5 y6 x+ ^+ j7 Y( z 【鱼香肉丝的做法】
: _: |( {8 T8 [, c% @1 ?6 N4 e" O* p6 y6 T. Y- R/ J
7 ?) P0 B3 g* f+ ~ K/ [
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。% ~; ^" j; Q. R, t8 ^ R
( v5 x2 e+ M* K7 j4 e$ f1 }. v' W* d. t/ s2 W+ A- C+ k
②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。: R0 M$ `* ]! P4 d8 s. v" r- b
(小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
4 X F& ~0 i- u2 Y8 K( n% q6 @$ Q; n# B9 t
: S- N8 a& w6 \6 O& f/ r' ^ ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。, @2 ~: J1 D- S) A
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。
& A! i+ s- X2 x, y+ F0 \* P# b+ L- l' u3 s P" e5 z
" h6 d: d( ` i0 K0 ^) ^
8 s4 a# x8 @* h' F9 W4 Q (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)* G6 N9 I. T& S2 ~* J
将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!/ X F# L! X, G
- ] x6 j2 e- q" J5 L
' o5 p+ }: g8 ?
- ]! |5 Q* T) U0 [8 G (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)
5 E: k8 o! K. t7 R+ y: e |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间