|
|
9 p# g' y. z! Z% N* S& k鱼香肉丝 【食材】里脊肉、木耳、冬笋/ A/ B+ o) j$ H. b6 r ^1 H; D5 s
【配料】泡椒、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、香醋、白糖、料酒
5 J6 s9 K9 B% Q! b- p' C 【鱼香肉丝的做法】
! _( U! b/ H# h9 \, K
C+ I. a6 h! i( g2 S0 E* \) z6 n. T, ?% h4 r y, i, Z+ _) ^6 E
①里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
7 X$ y5 @/ @2 Q8 ?6 Y. C2 @7 l H" o* a
; G" d5 o. f; n+ C- p4 {! W
7 a4 F4 n, _( Z/ T4 }4 z ②一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。
9 J7 ~& `3 ~; W& b (小贴士：酱油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2)
: n" `; z0 ?1 u q5 U" k1 m9 v2 r3 `+ G( m7 J' K% ]" Q
0 @% A: h; {5 M5 s ③大火将锅烧热，倒油，待油温烧到六成热下肉丝滑炒。+ t8 m5 ~/ \6 i w1 A. P
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。9 {* n# X5 ?2 y( t
1 V$ x2 A% l. ~- G* X
; P7 W% j5 B* H8 O
' C. i$ l' T( u& T (小贴士：葱姜蒜的比例为3:2:2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。)
9 f H5 D! K$ w3 D2 S 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅!
: Z O9 m, N; d3 U3 ?) R
) V3 b+ O( a( T! T% `5 v, ^6 ]2 T, F
5 r- c- D' V( x. d+ A (小贴士：葱要最后和鱼香汁一起入锅，这样更能激发出鱼香汁那微妙的“鱼味”。)% V! u5 j/ X2 d$ G4 \1 X% l2 _
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2015-6-8 14:24:02
新浪微博
QQ空间