|
|
本帖最后由 法制网编辑 于 2014-9-22 15:05 编辑
8 x/ Q4 [% [- t: C; x: T( t6 J' ?/ a+ B# T
6 d+ a, j8 T- U- S
没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。# T% q$ }9 C2 J" y' h! o" Q
+ A% g! P8 s7 M ^5 o$ X
% O5 ]/ d4 P" F1 W& {
这里的米饭其实指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等。而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。! ^3 o6 {5 J$ \$ |: j" g# u# f
/ V$ ^& ?- b4 }
! o! v% R% e7 R# Y 这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多，谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了，这就是：“米饭加豆等于吃肉”。1 H9 }/ J/ ^. ~/ A6 ?
2 w4 p- A: L3 ]2 T- W2 g% t6 }% ^, R! @( I6 N6 V+ m# t
但这并不是等于早上吃了豆浆，中午再吃米饭。“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。; D5 z2 ?, _4 l- A9 c
6 t( A$ V$ f. L9 Z6 h8 h4 K7 S
/ m7 H' q( M0 i3 j* Q
比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆。不但香味更浓郁，营养也最丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”。比如吃馒头时配点豆腐干、喝豆浆时再吃个包子。- ~% ^. L: ^, b; [ }
; }$ g" g- L% m @- A1 T. a: m! U3 M4 ?
+ Y! }5 E$ y& g- \. x( Z& {
; @( u, \) P% n+ P' @, t0 N |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2014-9-22 15:03:06
新浪微博
QQ空间