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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
. s& F$ n8 T2 p- B/ J7 [8 M主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
- v! Q3 Z2 G, i1 S# {! c ^辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
2 I. n& M& C; x* n+ @+ _8 R9 U/ y步骤* o% l5 |) C, }1 B6 Y
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中3 Z+ f$ Z- V. b. y7 Y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）9 C. `9 Q/ ]' M4 u
3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可7 l7 w2 [* _# J- Y2 X! G! M6 J* P7 h
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
& a" \6 I2 R) |1 ]- g, L# W- J. ?+ W5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
) N1 r, v$ C8 e2 V7 c6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
0 r$ h3 {8 l2 L% H1 L x9 w" q$ J7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀) Y3 b( g' ^) E) h% e
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，
. M) u; J9 j, g/ @# ]8 g3 p9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下
, @' H5 v, }1 y z/ D, _10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，. @ B/ f7 ?! h8 q: U1 c& j' ^& `
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
7 ?& H* M+ E# X2 a( ` Z; |12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
$ Y( r: m: N( x) o: q4 _13.再撒上肉松，四边留点距离/ W" h' V i7 G
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。0 V# ?6 {3 `; h( E3 U7 b
小贴士7 y- M# ^0 F* Z% h& x6 m/ l: C
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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