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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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肉松面包卷
' C3 x# o4 T" p o/ }- ?主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
; F: [+ }2 D8 J! v: d辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量
' m# n Y- J- [3 [+ T1 N步骤5 [# F( a) X% I. F) f" W9 p8 N: ^8 n: b
1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中8 m+ |+ {/ a i& v1 j, g. P7 Y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
4 n3 t6 ~7 D* W) l$ ~1 J' H7 J3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可/ D( B# {; [) f, n
4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）( W5 R8 f4 y3 L* i
5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
3 a r' k5 I# B1 [ Z8 \6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈1 j m0 c3 d* U
7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
" [8 z1 I! x; r E' g R% |8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，$ @) M( A+ O. N/ w" Y. w3 k
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下% A8 o6 P2 ?4 P
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右， `8 @% q% Y; M
11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉$ k& F1 D9 @! Q( M
12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀# @# l6 Y' E. _& ~7 v1 y
13.再撒上肉松，四边留点距离7 |) Y+ u; _* j/ `, s7 W
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
, W+ B/ B7 G, |* W' W4 y小贴士5 ^% o2 f* `& s" Q( A" m
如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型8 @+ I+ z0 d; G3 |* N/ @
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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