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肉松富含能量，脂肪，蛋白质，碳水化合物等营养，能够补充能量，肉松面包卷正是上班族早餐的一大选择。
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3 m: F5 U5 U$ a6 l7 n" Z' X肉松面包卷
]0 c" u8 O" F. a6 l: Z/ v' Q主料：低筋面粉80g，肉松40g，鸡蛋3个
; U0 e6 O5 Y5 B8 i8 X% [辅料：玉米油30g，白糖60g，水50g，炼乳适量% y% A6 X6 {( B8 \+ V8 O) n
步骤
/ b7 a5 }% ^% h! o' D$ ^1.蛋黄、蛋清分离至无水无油的盆中& Q2 f& k0 ]& U+ c6 y
2.打发蛋白：用打蛋器将蛋白打至鱼泡眼后加入第一次白糖（白糖分三次加入）
) q# [! |, w5 |9 s( P3.当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可
; n- Z5 Q" t- Z( _5 m' r4.蛋黄分别加入玉米油、水、低粉（面粉要过筛两次）
6 H8 o' q" u ^# p- {5.用打蛋器稍微搅打均匀即可
. A# V, W$ A6 z% t1 n6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀（炒菜式的翻拌）不能画圈
, p9 h- W ?2 e8 g+ `1 {7.将面糊再次倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀/ p" O" P- e& t" e
8.这是拌好的面糊很细腻，如果有出现气泡那就是消泡了，8 ?0 j3 B4 r: f$ @
9.拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，提起烤盘震两下& R" E( c/ P$ X3 A; ?% j# u
10.放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右，
* [& J& }8 x5 [; N% f11.趁热将油纸撕出盖在蛋糕上面，晾凉
" v7 R+ j6 i- G9 A12.蛋糕上面挤上炼乳抹匀
& w. x7 k" _) Y* S R13.再撒上肉松，四边留点距离; p8 a8 @4 y% e y( p
14.将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型，即可食用。
* r# n" \) |) m( ]1 a小贴士
& ~* J% _: U( H( z( ^如果冷天的话可以不用放冰箱定型，放个把小时就可以了，或是晚上做好，放每二天就更能很好定型
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发表于 2014-11-21 15:22:00
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