学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
. g' o0 {9 r* F5 c       一：馒头炸虾球
# T- p8 `: e& j7 n$ _/ K1 q      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
      3、将馒头丁放入盘中
; S. _4 _$ Q5 k; B& {      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
# ^& Z8 Y) D( O& w& \' R      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
5 E/ i0 k! c# p; V      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
* W1 Z4 j9 [8 B; e/ `  t  [4 t, B, f      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
% y% W0 m2 \; ~# L- @' M      三：酒鬼花生
      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
# l4 e" g  S8 v! s, T0 [      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
1 G+ l& d) R4 z; I. [9 p% i- S' E      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
* l% Q; A/ U( C3 Y3 a/ t      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
7 {! B3 Q9 [/ _. m# x0 \      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
% c* G) p- }! l. Q; K2 q$ f      四：啤酒鸭
& X/ V* H: K# z6 y1 N  r: w      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
1 A# L4 e6 C* O6 @7 w      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
8 T$ X; P- K& J* [: C      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
, I3 q/ J5 ^. [      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
7 @/ b) `+ z# N% G7 ]      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
4 z, |% c6 e6 X4 Q; ~      五：红焖猪蹄
: Q- n; ]. h5 i% |      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
+ O8 h. d9 n; `* V      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
# h9 `1 H2 z9 s      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
3 @. Q7 X5 Y8 l( }      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
1 f) p- M: [4 |5 l' |; d% d      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
      六：小米椒爆鸡胗
4 O5 U( _2 R+ y! J, b      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
7 q+ X# J8 R. {" Q% c4 J* G      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
6 s6 p  g8 u: ?( \& f6 {( i      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
     七：蒜香炒花甲
      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
5 N- `0 R) ^. `6 Z9 J- j/ D4 n      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
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