学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！

雨荷

学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
; D8 p& {) G0 @7 X& H% y       一：馒头炸虾球
      1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末
5 ?; ~' c! z8 j& D      2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉
5 d* C' E* l, y- t2 K3 {8 F( H      3、将馒头丁放入盘中
- M$ k, g; Y3 `- g3 Y      4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
      5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁
! \# w3 I5 d0 t/ \6 ]  [5 H/ r9 I      6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
      7、炸至金黄色后捞出装盘即可
      二：干烧黄鱼
      1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
' B) M6 q# s/ u" Q' g' f4 w! f; q: A1 U' ^      2、清洗干净，背部划三刀
      3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
" O' x+ D/ K: |& h0 x      4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
      5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入
      6、煎炸城两面金黄后捞出备用
# `! G, M' T3 ?8 b- \" N( ^, n      7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒
$ z2 ^0 ?+ z/ f9 y- }: d+ ]) E      8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水
      9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
      三：酒鬼花生
3 {7 D  Z/ C2 M' P/ P. y9 ^" |+ Z( p      1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
* ^$ n4 ?, ~1 Q, s# B) f) n      2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
3 T  h8 S% [) F+ D      3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
      4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
      5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
      6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香
% f! D, z1 F6 [      7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可
9 g/ ^% c; X" J, _# M, M; ~5 `9 C4 J      四：啤酒鸭
      1、鸭子洗净剁块后焯水备用
2 e3 D7 [) v; S& M* p0 F  S      2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
/ S  P) r- ?& d# W8 V      3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀
  l) r: |0 Q, l" `, |& Q3 y0 h& T      4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
      5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右
      6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
      五：红焖猪蹄
" p0 X& R6 ]4 n, k' F      1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
( M& k) P3 h! z& V6 P8 G' d* E      2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
      3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
      4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
      5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀
      6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
      7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
5 _; e" f5 ~% Q/ j      8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
: Z! }/ G# O5 _3 g  m8 o      六：小米椒爆鸡胗
( H, H) M& @* O3 C! o8 J      1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片
9 V# C6 x5 h( `0 q" X      2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
      3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用
1 N# F& q! _2 ~' @! t0 _  t      4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香
( X9 E. g1 ?3 Z- m      5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦
      6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦
8 S4 D$ A* U% r4 w     七：蒜香炒花甲
3 [  l/ R' v8 o5 r* b      1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
. s0 V$ M- N8 F% @% }1 ]      2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
# [% r4 f2 O; A+ u$ P* |2 A! ~      3、锅里热油下蒜蓉炒五秒
      4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下
      5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
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