|
|
学会这些下酒菜，个顶个的绝！不怕家里来客人了！
# z$ C( F s3 @/ k& v 一：馒头炸虾球
: d- q' [+ X$ }. I# T 1、将虾肉洗干净后搅拌成泥，馒头去皮切成丁，葱姜切末- p; |; J7 x, p7 k4 z
2、虾肉放盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、葱姜末、蛋清、淀粉: d& m7 S, u5 w, v- L M! v' H
3、将馒头丁放入盘中
4 D% G( X) ?- n( R; S. O) q# ] 4、将拌好的虾肉泥挤成虾肉丸子放在馒头丁上
# K9 M5 ?" e. S: a3 k3 M 5、不断滚动，使虾肉上沾满馒头丁; z! E7 w: B8 w" p
6、将锅烧热放入葵花油，将虾球下锅
?& l; K4 r( E 7、炸至金黄色后捞出装盘即可
9 S8 j: M' g8 _+ {# Q/ @8 Y, ? 二：干烧黄鱼: d/ W' E8 @# v* y9 n! w
1、将黄花鱼五脏取出，保持鱼形完整
( a5 |6 Y. U* N. d 2、清洗干净，背部划三刀8 ?4 ~$ l0 Y) Y& ?; F5 O
3、放入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片腌渍十分钟
) v" T; h$ ?; C# z+ d, n 4、将猪肉切小丁，葱姜蒜切末备用
: j; X6 K1 J7 Z" q. S% e$ e 5、锅内放油，烧热后将黄鱼放入* U8 k1 c$ M# [: k
6、煎炸城两面金黄后捞出备用
& r$ e% \8 X2 X8 C8 J( k& F+ }( s& }5 E0 e 7、将锅内放入油，烧热后放入猪肉丁翻炒- H7 y3 t9 ~2 [- T% J4 j7 z
8、放豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜、糖、醋、鸡粉、清水0 c4 X- u% K% z9 I1 ?
9、放入炸好的黄鱼，中火十分钟收汁即可
* x9 U' Y' C) v 三：酒鬼花生
, R! X4 R5 D3 l6 ]' Q! O! o 1、花生泡涨，剥去花生米的红衣
4 {8 M+ n) ^6 g+ r6 u 2、用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜 c+ a1 B ?& U/ p
3、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米
m( i% @8 H3 m4 h 4、油慢慢小火加热，当炸熟后捞出
& m+ M; Y! @9 N" s! E9 T0 ~ 5、等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
+ G5 G! o) P/ q. \1 b) | 6、锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香, {+ ]- W) K- d) f8 t' Z7 b
7、倒入花生米翻炒，起锅前撒盐、白糖调味即可. I" x7 w4 Y2 H. W( {6 n a3 {
四：啤酒鸭8 K3 I# t1 y2 g9 K- h
1、鸭子洗净剁块后焯水备用+ w: i9 k% T1 W4 F
2、锅中放油，下姜蒜片、干红辣椒、八角、桂皮、花椒炒香
, A( { X) J4 E0 f% ? 3、倒入鸭块翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀 P$ B+ M% ~, D! A. F1 y3 J
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味
! Y3 r$ w- t2 B$ e 5、大火烧开后盖上锅盖焖四十分钟左右9 A' k1 e2 \& h& t7 [8 y4 g( f8 A
6、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可1 m& R2 J1 K' l% g; N# \
五：红焖猪蹄$ O/ d) r: \* Z/ E1 b5 a* O; p
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后
; n- Z" n1 [& L) |! T 2、放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干2 G* E! L9 C" B+ I& f. W
3、锅中放油，放冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深
, T9 a& b8 D4 c/ q1 W) D 4、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
( B8 T, z6 {7 u8 o, Z# M8 u/ x 5、加生抽、老抽炒匀至上色，倒入料酒和姜片炒匀) j4 |; g9 k; E$ u5 u) _
6、把八角和花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
, t6 R e7 p& t2 o5 I& _ 7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
: Z" e6 Z1 _" W& g 8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
; ]: K) j5 [+ _0 ^7 X; | 六：小米椒爆鸡胗1 Z4 {2 v! _) E: B' H+ q; r
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片. ?% x% I6 I h0 K
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
7 Y0 @- n8 _& \. n% l1 l 3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用3 M5 A- j e* j% c$ e6 n* k& Y
4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 O2 h% t. Z4 R1 a
5、下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦+ }. D8 T; \6 i" P" a
6、一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦* [1 a3 k8 P# R9 k: h/ N1 p
七：蒜香炒花甲' u4 @9 G- o+ n- ?+ R0 \
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
) G' S% I e7 B6 b" l' Y# D& Y4 H 2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用3 S( \- ?% r5 \9 j
3、锅里热油下蒜蓉炒五秒* Y# K) d2 s* V
4、紧接着下蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉搅拌一下6 M7 v/ K, L: R9 i, D1 N; _
5、马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
9 U8 d }3 y' p" Q3 T
7 E5 }1 j# f( p: @* b2 Q. m& o
1 A8 p2 T: l" j- M
5 n; ]/ \: {7 O, y' `* V2 R L
3 ^, ?4 v2 B$ ]$ L+ B8 I
+ W B h- B- t& {7 _ L% T1 A7 c
; [* O3 R' F2 Z+ l* D' S
5 V: i5 Y+ i j+ G; R+ e! C
|
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2021-9-2 21:26:31
新浪微博
QQ空间