“胆固醇大户”被揪出，吃1口等于10斤肥肉，再爱吃也要管住嘴

admin

“妈，和你说了多少次了，鸡蛋你不能吃，怎么这又吃上了！”

% K) R: @3 p& B9 H2 b“丢了多浪费，都是花钱买的，我是真不忍心就这样丢掉！”
( N7 V; {# d5 T$ _! B) p' l/ L
6 \9 `: B# U; J  o5 U: C“鸡蛋才多少钱啊，你的血脂要是再控制不好，万一哪天进了医院，就不是一个鸡蛋的钱了，这个道理你怎么就不明白呢？”

7 h5 }$ u- p/ C, ^王雪正滔滔不绝地给老妈讲道理。
% m3 b! a) k# ~2 U
; U6 _$ G& K7 i自从之前体检时老妈被查出血脂过高后，王雪对她的饮食就尤为注意，就怕哪天血脂控制不好，持续发展下去恶化成脑梗或者心梗。
4 i3 N! V/ v$ i3 a6 ^1 b
6 l' U7 O2 k, h0 P正好前些日子王雪在网上看到一篇文章，文章列举了鸡蛋的几个缺点，其中让王雪最印象深刻的就是“鸡蛋会升高血脂”，自从看完那篇文章后，王雪就不让妈妈吃鸡蛋了，这才发生了开头的一幕。 鸡蛋会升高胆固醇，不能再吃了？

/ H$ `! L2 y9 c  \- m4 M2 W+ Q- I《中国居民膳食指南（2022）》建议，蛋类摄入应适量，成年人建议每周食用300-350g蛋类，大概就是7个鸡蛋。

另外，《指南》还特别指出“吃鸡蛋不弃蛋黄”，这时因为蛋黄富含钙、磷和维生素D等人体所必需的营养素。

' W- ^0 L% r) _与此同时，北京大学的研究团队曾做过一项研究，研究显示每日摄入约1个鸡蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇含量更高，特别是载脂蛋白A1的含量更是高出许多，并且体内的有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇含量更少。
2 r* x) {/ S( e/ d% {' U- F
# U+ V3 F& q6 F" x" G也就是说，适量吃鸡蛋反而在一定程度上保护了心血管，不会导致胆固醇上升。
) d. a) {$ o- N4 V4 ~
无独有偶，《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也曾建议，健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋，可使患心血管疾病的风险相对降低。，鸡蛋该吃还是要吃。不过需要注意的是，对于患有高胆固醇血症、冠心病和脑血管疾病，以及存在上述疾病高风险的人群，应当严格控制吃鸡蛋，尤其是蛋黄的量，一般建议每周食用3-4个蛋黄即可。

胆固醇过高有哪些危害？

2 |4 u9 i# F: W, p1 x! t6 U& z) h正常胆固醇值应该是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)范围内，超过这个数值往往意味着胆固醇过高，胆固醇过高所带来的危害是显而易见的。
- r1 V3 r& S9 V
①动脉粥样硬化

胆固醇过高会使得胆固醇在血管壁上沉积，并形成斑块，久而久之形成动脉粥样硬化。另外，这些沉积物也可能慢慢增大，限制或者阻塞血管，导致血管狭窄，进而影响血液的正常流动。

3 s4 Y+ n& a/ |②冠心病

需要注意的是，动脉粥样硬化可能会导致冠状动脉疾病，增加心脏冠状动脉供血不足的风险，并诱发心绞痛或者心肌梗塞等严重的心脏问题。
# l. o, b, i) M: M+ ]. }3 ~: B( W; q
③损害骨骼健康
) c# f- L- T1 g
胆固醇水平过高对牙齿以及全身骨骼都可能造成损伤，并进一步导致骨质疏松。此外，胆固醇超标可导致牙缝变宽，并为细菌提供入侵机会，导致牙周病。 ④高血压

) b7 o: q7 s* [4 f7 M. D  Y胆固醇过高看起来似乎和血压没有太大关系，殊不知高胆固醇会损害血管壁，增加对血管的压力，进而增加高血压的风险。
; E, j/ ]9 E  J$ r0 X0 M( g
⑤胆囊结石

4 J+ q; k, t  x+ d胆固醇可以在胆囊中结晶形成结石，也就是我们俗称的胆囊结石，胆囊结石可引发胆囊炎，导致腹痛等不适症状。
# ^& G, ]3 p0 ^0 G4 a% k# \
5种食物是“胆固醇大户”，再爱吃也要管住嘴

, ]# X4 M2 g5 W' l( v% v/ N①老火汤

$ U7 n, p( @8 f/ Y1 w( P不少人都喜欢喝汤，尤其是有些地区，更是顿顿都离不开汤。特别是那种炖了好几个小时的，呈现出奶白浓郁的老火汤，人们往往觉得会更加营养。
: J% e9 K( N/ @4 [- q: t$ O! i; F1 s
! E/ m5 N! @/ S% O4 o% d9 P2 {  I事实上，汤的营养成都和煲汤时长并没有直接关系，因为汤料中的营养不会持续析出。奶白色的汤只是看着营养罢了，而那不过是乳化后的脂肪，嘌呤和胆固醇含量往往很高。并且炖的时间越久，汤的营养可能流失越多，口感变得越差。

9 ^; f/ l" `0 L, k炖鱼汤尽量控制在1小时内，鸡汤喝排骨汤等，最好不要超过2小时。
* n5 \4 R5 c$ Y. }  E+ G
+ G9 R" {# F. I5 H! X9 X②动物内脏
, h, c4 M  s" o4 U' T+ ?; ]! j
常见的动物内脏有猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠和牛羊鸡等内脏，这些动物内脏的胆固醇含量都比较高。

就以猪肝和鸡肝为例，每100克猪肝的胆固醇含量大概是1017毫克，每100克鸡肝的胆固醇含量约为476毫克。 ③动物脑

和动物内脏一样，动物脑的胆固醇含量也很高，甚至比动物内脏还要高。比如每100克猪脑大概就含有3100毫克胆固醇，每100克的牛脑和羊脑的胆固醇含量也超过了2000毫克，相当于肥肉的23倍，一口猪脑或牛脑吃下去，相当于吃了10斤的肥肉，真的不是夸张！

9 ~; \0 F  B# ]0 P7 U( z/ N# {% p所以，高血脂患者一定不要吃这类食物。

④奶制品
; n% _  i1 P1 `9 L7 J' \5 }3 L" M- M
其实奶制品本身上不属于高胆固醇食物，但奶油、黄油和雪糕等含有乳制品的食物却含有大量胆固醇。
5 ]( t7 j/ f$ k
- F- Y& |$ N4 m因为这类食物往往含有丰富的饱和脂肪酸，在进入人体后肝脏容易将其制造成大量的胆固醇，所以要尽量避免食用这类食物。

+ p, z, R% ^% u8 a/ ]& A2 ^- U⑤干制水产品

很多人觉得，鱼虾蟹贝等海产品热量低还不长肉。事实上，鱿鱼、蛏子和鲍鱼等甲壳类和软体类水产品，胆固醇含量很高。特别是这些水产品的干制品，胆固醇含量更是会升高3-4倍。
* j4 @: a! T1 P# x; _3 E9 t4 F- Q5 a
就比如每1000克鲜鱿鱼的胆固醇含量大概是233毫克，而每100克鱿鱼干的胆固醇含量直接上升了好几倍来到了871毫克。

' ?1 a/ C+ c, d7 P# }+ v) l2 j那应该如何降低胆固醇呢，尤其是日常饮食中应该注意什么？
& V% z! f2 W% B" z( O. o: r
" h* q9 v/ \1 L首先，建议多吃蘑菇、花生和芥菜等植物性食物，因为这类食物富含植物甾醇，植物甾醇的结构和胆固醇相似，能和胆固醇形成竞争，帮助身体减少同等结构的物质吸收。
4 q( o- R8 k! h! G+ ~
另外，可以适当多吃点坚果，因为坚果富含不饱和脂肪酸和膳食纤维。研究显示，经常食用坚果可改善血脂，特别是在“坏胆固醇”较高的人群中。建议每天吃大豆坚果25-35g，因为坚果本身的脂肪含量就比较高，吃多了可能会适得其反。

  W+ a5 e1 |% _( e: x0 ?* b' P最后，要定期测血脂，因为定期测血脂可及时发现体内的指标异常并进行干预。尤其是在身体出现头晕犯困、视力模糊、腿肚抽筋以及眼球周边有灰白环等症状时，就要留意血脂水平了，及时去医院检查。

' U: U- @- o; |( o' g