|
|
食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。% P$ v0 R* K) K2 _: J4 D- ]5 x
5 C3 u. y: s2 Y$ y3 q
但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。
/ W+ a( G9 e( V+ _# _# W) K9 b1 r+ Y" _# O
他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。, u" T- a- ?; @1 m
9 Z% A; t0 y/ @: [; W这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
: r6 f/ m! p6 p: p% M8 k4 h9 K
* ^4 T+ q( L, Z$ R" k如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一
; k4 W; r4 K }/ D# h M. m) }+ z( i4 B; M
正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
1 w7 b& C3 w1 |( u" H7 @( q2 h( n3 |4 A% W( U
柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
2 a" t& G, b. O8 I8 P8 O) [0 Q" |) L, R9 L. @. e" T! I
盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。
: w9 k1 o3 f) w( S) f2 i- K, u
1 k5 Q' b* g% C. n, z% J马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。3 M- R8 z5 R6 K0 M- D1 E' I
! i3 ~; F( a$ R0 L! v据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药
( K, o- b. \$ Z+ S' a
o/ t. D) |* f+ E: e. ^盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。2 U" {, F3 Z- [/ t' n" X
) C+ W* m( N$ { Q U9 r6 u5 z1、呼吸道疾病
" e+ |6 U: V7 q; H- f! F
% B- h& l* [3 E2 v" ]3 q盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。
; K8 U: N8 x8 ^# k5 ~3 o
5 v! s# F6 ~! r2、高血压7 Y [' `0 o* x; J3 }
$ D% H5 n& ~" P5 U9 P食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤
, i9 b' V: B0 `! Z0 h! x3 a# Q. l
1 a* H7 i. u9 {9 O+ B* ~高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
- D+ D0 t( [" L G2 M
) o% d) s9 r7 t3 _' O' b0 {$ v, u+ f4、胃部疾病
' L0 m) B5 J: g2 ~- a, B' M1 _' a( n- Z9 Y/ p4 W
盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
2 U4 e: D3 i5 Z( ~2 w# x2 T( \$ G3 g
钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。( C" x9 A3 m$ S& x) w9 r, O: u
0 a0 ?) ~# E5 K' d; c
所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
2 E8 ], `* Y0 X& D( o) i7 k& q
0 V9 n6 W) \. b三、教你3招，摄盐量立刻达标9 e+ |9 u3 [0 u& u' F8 y, ~: I
, ? }4 V1 p' J4 R; L4 ^! C- D0 |( y
怎样才能控盐呢？教大家三招。4 V* h2 c5 F+ x+ g$ G- b3 ?
a% v( a0 M( C4 i- h
1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？4 [- \" \" K+ ?3 K
1 C4 q C" y, a购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？1 W8 b2 m3 Z, i* U3 \
5 Y+ l/ b$ B6 z7 Q9 y
选高钾低钠盐$ z- ~& e, Y/ c- Z
# P4 q# `. k# a; e8 K( h如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。
) G' E3 [0 V8 n% B% a1 b5 c
9 {8 x- A: K: p烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料3 Q8 t1 X d& H9 ^$ X% D8 p
: p% ^5 Z5 A7 D% t3 O' w巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
6 p& f) K, q1 E1 d$ _) x, D' f' j3 i4 j" t4 k# {
少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
8 {1 E8 f. j: }% O$ L/ {* h; q& ^- A9 i% y R
腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
. u( p9 K( W c( ^. `6 p; V$ a6 P2 }5 u: \: m3 h. Z
重口味久了，一下子很难接受清淡。! j- r" V4 r' w2 c6 O, G6 } O
, m: k7 C2 ~2 ` I' Y" m1 ^可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。9 O4 ~) l" I& e! e/ k
W- i: f/ x2 f5 |. x
吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。
" h- ?+ }) q0 L5 A8 e
E, {, m9 \0 G6 j0 C& @# s, s |
|
|小黑屋| 传播网-传播网门户网站 ( 蜀ICP备19023435号 ) 
发表于 2024-8-27 18:44:03
新浪微博
QQ空间