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食盐，乃我们中国人公认的五味之首，几乎没有一个国人的生活能离得开盐。
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: S' o$ S( e9 m0 ?. {但是，北大专家最近的一句话，却让中国人炸开了锅。- B7 A$ ]8 Q* S/ p+ z
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他表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已经成为危害中国居民健康的重要因素。/ s# o; }# Z6 ~; r8 m
1 F( g3 E9 ]( J! ^这话把全网给吓得，直接给干上了热搜榜。
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# f8 y) d8 Z! O3 b" u- b3 f; D, t如果这是真的，食盐岂不是成了“毒药”？一、中国人吃盐过多致死率，全球第一$ o! @7 ~+ i+ G( T7 @
& u" S0 g: S5 m$ |* q* A正如北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生所言，中国人因吃盐多而面临的危害问题已变得十分严峻。中国人是世界上吃盐最多的国家，摄入量超过9.3g，远远超出推荐摄入量5g。
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: x3 q2 [" j( Q1 `9 _* R柳叶刀《TheLancet》上面的一项研究揭示，中国人因吃盐过多导致的死亡率全球第一，研究纳入了全球195个国家和地区，发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国位列榜首，主要原因就是高盐饮食。
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# F. @; e7 E H" P3 N0 V# `盐虽然是人体维持正常代谢的必须品，但是摄入过多，可以增加癌症、高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等多种疾病风险。
现在的人嘴里动不动就说要“控糖”，其实“控盐”才是目前亟待进行的。) e* _$ a0 @% n$ U/ m5 h
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马冠生表示，虽然大多数人对控制糖分的摄入有足够的关注，但是在日常生活中，他们却往往忽视了盐分的控制。
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据调查显示，68%的消费者表达了他们对于控糖的意愿，他们在选择饮品时，58.1%的人会主动要求少糖或无糖。然而，在点餐时，却只有31.4%的消费者会主动要求商家少放盐和油。这一数据统统表明，人们对盐分的控制意识明显不足。
二、一旦超过这个量，食盐猛于毒药! V& ~+ O! H: V. Y: D) t) W6 |
: ?8 H$ M: t/ S- y0 @. @盐是人体必须的营养元素，但一旦摄入超量，确实堪比毒药。研究表明，食盐过多不仅会增加癌症、高血压、中风、糖尿病、骨质疏松等疾病的发病风险，还会增加全因死亡的风险。; s4 g9 G( T$ h# }# l% g' v3 ]
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1、呼吸道疾病
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& v8 X. z0 ^7 e1 p9 K盐吃多了会“齁嗓子”的感觉，其实这是高盐可以伤害咽喉粘膜，咽喉粘液分泌增多，过多的粘液分泌可能会使嗓子感觉不清爽，甚至引起咳嗽和喉咙不适。还可能会让呼吸道抵抗病菌的能力下降，更容易感染。/ t4 b" H6 f k. K7 G6 k
5 ?* o. m& s" t" k- a) m2、高血压
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食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。3、血管损伤$ X. p' ]; R) N! ~% z
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高盐饮食引起的血压增高，还会对血管的功能造成影响，引发血管硬化，长期以往还会诱发心脑血管疾病。
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# g& d4 x5 N$ r7 a3 s! [4、胃部疾病9 X8 F: k% X$ I$ A2 R2 Y( u
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盐分摄入过多，可能会影响胃酸的正常分泌，对胃黏膜产生刺激，导致胃壁细胞缺氧，从而削弱胃的自我保护机制。所以，长期的高盐摄入可能会引发胃炎、胃癌、胃溃疡等疾病。5、肾脏疾病
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钠离子的代谢主要靠肾脏来运转，如果摄入过多就可能会加重肾脏的工作负担，使其长期处于高渗透压的状态，长期以往，可能会引发肾炎等疾病。
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7 E; z" z5 e1 u# i4 Y: O* G1 T* [4 e& `5 }所以，中国人吃盐太多了这件事，还真不是专家在胡说八道。九叔建议大家从现在开始审视自己，是否口味太重，如果吃盐超标，赶紧改正。
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4 H; C# K; ~ [7 I @. ~1 @8 ]2 M1 V三、教你3招，摄盐量立刻达标8 Y" A& Z2 {+ s9 n5 r% r' O/ D
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怎样才能控盐呢？教大家三招。7 J" s$ A- M2 ~6 Z% c9 x- S" @' {' {
+ F, R- u' v6 W6 J. _7 I1、怎么辨认高盐食物、高盐食物都有哪些？
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7 b' ^0 e# J2 {& ]' N购买食物时，仔细查看包装上的营养成分表，上面都会标注钠的含量。像方便面、面包、饼干、话梅等都属于高盐食品，最好少吃。2、怎么降低摄盐风险？1 x( f" w+ C, o9 K
0 l9 Q% K+ L6 s7 O1 a& v5 k选高钾低钠盐
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如果肾功能、心功能、钾代谢正常的话，建议购买低钠盐。氯化钾同样有咸味，替代掉部分的氯化钠，已经被证实能有效降低死亡率。- I) @. o5 U+ L' N' L* P: Z
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烹饪使用限盐勺、注意其他高盐调料, K, K! O- w( M+ v/ }* L/ }
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巧用工具，购买一个限盐勺，如果用了酱油、蚝油、味精等含有钠成分的调料，盐也要相应地减少。
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少用腌制或熏制食材、菜快出锅才放盐
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9 L8 v6 m k2 A1 [3 W: _腌制、熏制的食物，一般都用了比较多的盐，建议食物要讲究新鲜，炒菜的时候，可以出锅了再放盐。
3、怎么摆脱对食盐的依赖？
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0 s/ k; p& p* h9 {0 j1 ^, O6 T重口味久了，一下子很难接受清淡。* n6 [) z+ A9 ^" q: Y; t+ c
. L" H1 Z6 u! r7 W, E可以循序渐进地减盐，不用马上一下子把盐减到合格线，还可以学会利用食材本身的风味来增加口味，比如葱、姜、蒜和味道清淡的食物一起煮，别有一番滋味。
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吴艳营养师提醒，随着时间的推移，由于阈值和耐受性的影响，人们确实可能会倾向于摄入更多的盐，从而导致口味越来越重。所以从现在开始及时“刹车”，减少盐份摄入吧。 w2 K& ~# ?; P+ L
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发表于 2024-8-27 18:44:03
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