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清明节要到了，“清明蔗，毒过蛇”这一民间俗语流传已久 近年来引发不少网友广泛议论，而且许多老人告诫子女 清明节前后的甘蔗“有毒”，不要随便吃，搞不好会致命 那我们应该注意什么，甘蔗现砍现卖，摊主注重保鲜 记者走访福田农批市场发现，目前市场内只有两三家摊档在售卖甘蔗，主要分为黑蔗和白蔗。虽然每家甘蔗进货量都没有很大，但对于甘蔗的存放环境，摊主们都比较重视。
水果摊摊主 施先生我们的甘蔗都是现砍现卖 ，保证新鲜，不会霉变。甘蔗不要放多天， 超过一个礼拜就会发红。因为现在时节水汽比较重，我们会将甘蔗放进干燥通风的地方，避免发生霉变，让市民吃到新鲜的甘蔗。 实际上，“清明蔗，毒过蛇”的说法并非指正常甘蔗，而是针对清明前后易霉变的“隔年蔗”。清明节前后，市面上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收，随着天气变暖、雨水增多，若储存不当极易滋生霉菌进而变质，产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素，这种毒素仅0.5克就可能使人中毒，也是霉变甘蔗的致命元凶。
张亚杰 营养科主治医师 广州中医药大学深圳医院 3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱，和中枢神经系统的损伤。初期会表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻，会出现一些消化道比如头晕、头痛、视力模糊、复视，更严重的会出现抽搐、四肢强直、手成鸡爪状、眼球向上。再严重的就会导致昏迷，也可能会因呼吸衰竭而死亡。牢记辨别方法 远离有毒霉变甘蔗 医生提醒，一旦发现甘蔗霉变，要整根丢弃，切勿抱有侥幸心理食用未发霉部分，因为毒素会渗透到甘蔗各个部位，肉眼无法察觉，在商家削皮时一定要注意看甘蔗瓤部，如果是红心的，最好不要购买。另外，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。
张亚杰 营养科主治医师 广州中医药大学深圳医院 一摸二看三闻，如果甘蔗是比较软就不要买了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出现了这种红色、褐色，可能是出现了霉变的情况，新鲜的甘蔗是有股清香味。如果有闻到霉馊味，或者是酒糟的气味，就说明甘蔗已经变质不能食用了。 万一吃到霉变甘蔗怎么办？ 如果食用甘蔗后感到不适，或者家长发现儿童食入甘蔗后出现异常情况，要立即拨打急救电话前往医院就诊。 目前变质甘蔗中毒无特效解毒药，对短期内食用变质甘蔗的病人，应采用催吐、洗胃、灌肠等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。 特别提醒的是，甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。 再次提醒： 牙比甘蔗贵很多很多很多，且啃且珍惜，以免造成更大的伤害！
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